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Salat Seeteufelsalat

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi März 04, 2009 10:48 am    Titel: Seeteufelsalat Antworten mit Zitat


Seeteufelsalat

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g Seeteufelfilet
Salz, weißer Pfeffer
40 g Butter
Chicoree (150 g)
1 Kopf Friseesalat
2 Kaki
2 blaue Feige
2 Kiwi
2 Fleischtomate (160 g)
8 Stangen gekochter Spargel (Glas)
2 TL Dillspitzen
SALATSAUCE
2 EL Essig
4 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
6 EL Sojaöl
2 EL Walnussöl

Gemüse und Obst putzen und waschen, Chicoree in Blätter teilen, Frisee in Streifen schneiden. Kaki achteln, Feige vierteln, Kiwi schälen, in dicke Scheiben schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften in Rauten schneiden. Spargel in Stücke schneiden. Den Fisch rasch unter fliessendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die Filets in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatkochplatte 7 - 9 zerlaufen lassen, den Fisch darin von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Alle Zutaten auf einer flachen Schale hübsch anrichten, Dillspitzen darüberstreuen. Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann da Öl erst tropferweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührgerät einschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren.
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