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Fisch Zanderfilet auf Safrannudeln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Sa März 14, 2009 9:19 am    Titel: Zanderfilet auf Safrannudeln Antworten mit Zitat


Zanderfilet auf Safrannudeln

Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Zanderfilet
etwas Essig
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/4 l Fleischbrühe
1 Becher Sahne
2 bis 3 El Mehl
1 Prise Zucker
1 Msp. Safran
2 EL gehackten Dill
600 g Bissfest gekochte Eiernudeln
Kräuterzweige zum Garnieren

Das Zanderfilet unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zanderwürfel mit Weinessig und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe mit dem Weisswein erhitzen. Die Fischwürfel in den Sud geben, bei mässiger Hitze garziehen lassen und herausnehmen. Die Sahne und das Mehl miteinander glattrühren, in den Sud einrühren und bei mässiger Hitze zu einer dicklichen Sosse verkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Safran kräftig würzen. Den Dill unter die Sosse rühren. Die Eiernudeln dazugeben, alles gut miteinander vermischen und erhitzen. Die Safrannudeln anrichten, die Zanderfilets darauflegen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
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