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Süssspeisen KARAMELISIERTER REISPUDDING (KAZANDIBI)

 
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Selver Somuncu
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Fr Jun 01, 2007 4:13 pm    Titel: KARAMELISIERTER REISPUDDING (KAZANDIBI) Antworten mit Zitat


KARAMELISIERTER REISPUDDING (KAZANDIBI)

1 Milch
150 g Zucker
160 g Reismehl
1 Vanilleschote
30 g Butter
40 g Puderzucker
1 EL Rosenwasser
2 TL Zimt

Milch in einen Topf giessen, Mark aus der Vanilleschoten kratzen, mit dem Reismehl und dem Zucker vermischen und in die Milch ruehren. Leere Schote hinzufuegen und unter staendigem Ruehren erhitzen. 2-3 Minuten aufkochen lassen, Vanilleschote entfernen und Pudding beiseite stellen.
Eine flache, unbeschichtete Form mit dickem Boden (ca. 26 cm Durchmesser) gruendlich mit Butter einfetten und gleichmaessig mit Puderzucker bestreuen. Pudding hineingeben und glattstreichen.
- Grosse Herdplatte stark erhitzen, Form draufsetzen und auf mittlere Stufe runterschalten. Etwa 10 Minuten stehenlassen, bis es nach Karamel duftet. Dabei Form gelegentlich drehen, um eine gleichmaessige Braeunung zu erzielen. Danach Pudding in der Form etwa 20 Minuten abkuehlen lassen.
Pudding in tortenfoermige Stuecke schneiden, diese mit einem Pfannenheber vorsichtig aus der Form nehmen und auf einen Dessertteller stuerzen. Mit Rosenwasser betraeufeln und mit Zimt bestreuen.
Kazandibi heisst woertlich: Angebrannter Topfboden. Sollte das Gericht beim ersten Versuch misslingen, wissen Sie, warum...
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