Tavuk Goegsue Kazandibi, Huehnerbrustdessert

[Selver Somuncu]

Tavuk Goegsue Kazandibi, Huehnerbrustdessert

Zutaten:
200 Gramm Suebye; (*)
ODER
125 Gramm gemahlener Reis
1 klein Huehnerbrust
1 Liter Milch
200 Gramm Zucker

NACH EINEM REZEPT VON Nevin Halici Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitungsanweisungen:
Tavuk Goegsue ist ein beruehmtes Dessert aus Istanbul. In der Tuerkei wuerde man ein solches Gericht bei einem Muhallebici kaufen - einem Geschaeft fuer Milchspeisen; denn kaum jemand wuerde es zu Hause zubereiten. Ein koestlich cremiges Dessert, das ueberhaupt nicht nach Huhn schmeckt. Die Huehnerbrust muss in faserduenne Streifen geschnitten werden, was sehr zeitraubend ist. In der Tuerkei sagt man, die Brust muesse von einem frisch geschlachteten Huhn stammen. Die Huenerbrust in einen Topf geben, so viel Wasser angiessen, dass sie gerade bedeckt ist, und koecheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Huehnerbrust in eine Schuessel mit kaltem Wasser legen. Abgiessen, trockenzupfen, dann der Laenge nach in Streifen schneiden. Die Enden der Streifen festhalten und reiben, bis sich die Fleischfasern loesen. Weiter in Richtung auf die Mitte reiben und das Fleisch in feine Fasern zerteilen. In kaltes Wasser legen und beiseite stellen. Die Milch vorsichtig erhitzen und, sobald sie kocht, den gemahlenen Reis oder Suebye hineingeben. Unter staendigem Ruehren 15 Minuten koecheln lassen. Zucker dazugeben und unter Ruehren weitere 10 Minuten koecheln lassen. Dann die Huehnerbrust dazugeben und weitere 10
Minuten koecheln. Eine schwere Bratpfanne erhitzen und Tavuk Goegsue hineingiessen. Die Unterseite vorsichtig braten, dabei die Pfanne ruetteln. Wenn das Gericht abgekuehlt ist, in Rechtecke schneiden und servieren. (*) Suebye: eine Mischung aus Reis und Wasser, die man als Basis fuer Milchdesserts verwendet. Der Reis wird acht Stunden in der doppelten Menge Wasser (75 g in 150 ml Wasser) eingeweicht, dann wird die Mischung durch ein Sieb gegeben. Man kann Suebye auch durch eine Mischung aus gemahlenem Reis, Staerke und Milch ersetzen, aber das Dessert wird dann unter Umstaenden weniger fest.

[Yemek Tarifleri]

Similer Rezepte;

---

HUEHNERSUPPE (TAVUK CORBASI) KARAMELISIERTER REISPUDDING (KAZANDIBI) GEMUESETOPF MIT HUHN (TAVUK GUEVECI)