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Brot Vollkorn-Tortillas

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Mai 01, 2008 12:50 pm    Titel: Vollkorn-Tortillas Antworten mit Zitat


Vollkorn-Tortillas

Zutaten (für 12 Portionen)
50 g Buchweizeizenmehl
125 g Maismehl
125 g Dinkelmehl
125 ml Wasser
10 g Olivenöl
5 g Salz

Zubereitung
Den Dinkel und den Buchweizen möglichst frisch fein mahlen.
Das Maismehl in einer glatten Schüssel mit dem Dinkel- und dem Buchweizenmehl vermengen. Das Wasser, das Öl und das Meersalz hinzugeben und daraus mit einer Hand (die andere dreht den Schüsselrand), einen festen Teig kneten.
Wenn der Teig Risse aufweist, ist er zu trocken. In diesem Fall noch etwas Wasser hinzugeben. Den Teig in gleiche Stücke teilen. Die einzelnen Teigstücke zu Kugeln formen, diese dann zu runden Fladen zusammendrücken und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Eine schwere Pfanne ohne Fett erhitzen und die Tortillas darin nacheinander bei mittlerer bis starker Hitze 1-1 1/2 Minuten von beiden Seiten leicht braun backen. Die Tortilla muss bereits auf der noch rohen Seite Blasen werfen. Das ist das Zeichen dafür, dass sie auch innen gar ist.
Die fertigen Tortillas können bis zum Servieren im Backofen warm gehalten werden.
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