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Gemüse Vollkornbaguettes mit Ratatouille und gegrillter Mozzarella

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Jun 17, 2008 6:14 am    Titel: Vollkornbaguettes mit Ratatouille und gegrillter Mozzarella Antworten mit Zitat


Vollkornbaguettes mit Ratatouille und gegrillter Mozzarella

Zutaten (für 4 Portionen)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
6 große Knoblauchzehen, durchgepresst
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
150 g Champignons, in dicke Scheiben geschnitten
3 kleine Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
4 Tomaten, gewürfelt
250 ml natriumarmes Tomatenmark
8 EL gehacktes frisches oder 2 Tl getrocknetes
Basilikum
2 EL Zitronensaft
2 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknetes Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
12 g frische Petersilie, gehackt
6 kleine Vollkornbaguettes
170 g Mozzarella, in 12 Scheiben geschnitten

Zubereitung
Das Öl in einer sehr großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Gemüse, Knoblauch, Tomatenmark, Zitronensaft und Gewürze dazugeben, gut umrühren und abdecken. Auf niedriger Stufe 20 Minuten schmoren lassen, dabei hin und wieder umrühren. Petersilie zugeben und weitere 10 Minuten garen. Die Baguettes der Länge nach halbieren. Jede Hälfte mit einer dicken Schicht Ratatouille bedecken und je ein Scheibe Mozzarella auflegen. Kurz in den auf Grillen geschalteten Ofen schieben, bis der Käse schmilzt. Die Baguettehälften einzeln servieren und reichlich Servietten bereitlegen.
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