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Fleisch Hähnchenbrust mit Rucola-Pesto

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 04, 2008 7:02 am    Titel: Hähnchenbrust mit Rucola-Pesto Antworten mit Zitat


Hähnchenbrust mit Rucola-Pesto

1 Bd. Brechbohnen
150 g Hähnchenbrust
1 Granatapfel
4 Kartoffeln
1 Glas SCHWARTAU Johannisbeergelee
2 Orangen
100 g Parmaschinken
1 Bd. Spargel grün
1 Schale Rucola

Die Hähnchenbrust würzen und in Olivenöl anbraten. Für das Pesto etwas Rucola, Knoblauch, Olivenöl, Toastbrotwürfel, Salz und Pfeffer pürieren und über das angebratene Hähnchenfleisch geben. Die Brechbohnen kleinschneiden, in Salzwasser blanchieren, abgießen und in einer Reduktion aus Sahne, einer Ecke vom Brühwürfel, frisch gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie einkochen. Die Kartoffeln schälen, mit einem Spiralbohrer tournieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Den übrigen Rucola fritieren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
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