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Brot Rosinenstrudelbrot

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: So Jun 22, 2008 7:03 pm    Titel: Rosinenstrudelbrot Antworten mit Zitat


Rosinenstrudelbrot

Zutaten (für 24 Portionen)
35 g + 40 g Honig
50 ml Milch 1,5%
550-600 g Weizenvollkornmehl
80 g + 80 g Halbfettmargarine
45 g Zucker, braun
120 g Rosinen
1/2 TL g Salz
42 g Hefe (Würfel)
1 Vanillezucker
1/2 TL ger. Zitronenschale
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskat
2 EL gem. Zimt

Zubereitung
Hefeteig:
Aus warmer Milch, 250ml warmen Wasser, 35g Honig, Hefe, Salz, Mehl, 80 g Halbfettmargarine, Vanillezucker, Zitronenschale, Muskat und Zimt einen Hefeteig bereiten. Mehlmenge so zugeben, dass der Teig schön elastisch ist und nicht klebt. 1 Std. lang in einer gefetteten Schüssel zugedeckt gehen lassen (es reichen wirklich ein paar Tröpfchen).
Teigmenge halbieren, zu Rechtecken ausrollen (20x30cm).
Füllung:
Halbfettmargarine schmelzen, mit 80g Honig vermischen und auf dem Hefeteig verteilen. Braunen Zucker, 2 El Zimt und Rosinen mit einer Prise Muskat vermischen, die zwei Rechtecken damit bestreuen.
Teigstücke der Länge nach aufrollen. Kastenform dünn einölen, Rollen mit der Teignaht nach unten in je eine Form geben. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen. 35-50 Min backen, bis Oberfläche hellbraun ist. Auf Gitter auskühlen lassen.
Ergibt je 12 Scheiben
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