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Geflügel Gurken-Puten-Ragout in Dillrahm

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Jul 05, 2008 3:09 pm    Titel: Gurken-Puten-Ragout in Dillrahm Antworten mit Zitat


Gurken-Puten-Ragout in Dillrahm

Zutaten (für 4 Portionen)
1 kleine Gemüsezwiebel
1 kg Schmorgurken
1-2 Möhren
500 g Putenbrust
200-250 g Langkornreis
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
100 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Dill
2 TL Meerettich (a.d. Glas)
1-2 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1-2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung
Zwiebel, Gurken und Möhren schälen. Zwiebel grob würfeln. Gurken waschen, langs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen und würfeln.
Reis in 400-500 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Fleisch in heißem Öl unter Wenden anbraten (in beschichteter Pfanne reicht 1 EL Öl). Herausnehmen. Gurken und Zwiebel im Bratfett anbraten. Möhren und Fleisch zugeben. Mit Salz + Pfeffer würzen. Gut 1/2 l Wasser und die Sahne angießen. Mit der Brühe würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren.
Inzwischen Dill waschen + fein schneiden. Meerettisch und Hälfte Dill unter die Gurken heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit restlichem Dill garnieren. Den gekochten Reis dazu servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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