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Torte Biskuitrolle mit Himbeer-Quark-Sahne

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Jul 31, 2008 7:44 am    Titel: Biskuitrolle mit Himbeer-Quark-Sahne Antworten mit Zitat


Biskuitrolle mit Himbeer-Quark-Sahne

Zutaten (für 10 Portionen)
Biskuit
3 Eier
3 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung
4 Blatt weiße Gelatine
200 g Himbeeren
500 g Magerquark 0,2 %
100 g Zucker
etwas Zitronensaft
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker

Zubereitung
Eier und Wasser ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf verteilen. Etwa 20-25 Min. backen.
Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit mit Hilfe des Tuches von der Schmalseite her aufrollen. Erkalten lassen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. 120 ml Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Etwas Quarkcreme einrühren. Die Gelatine dann unter die restliche Quarkcreme ziehen. 10 Himbeeren zum Verzieren zurückhalten. Restliche Himbeeren und Sahne unter die Quarkcreme heben. Quarkcreme etwas fest werden lassen, aber nicht zu lange. Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Vorsichtig damit die Creme nicht raus läuft. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Die Rolle mit Puderzucker, Sahnetuffs und Himbeeren verzieren.
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