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Brot Vollkornbrot (Sauerteig)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Aug 01, 2008 6:58 am    Titel: Vollkornbrot (Sauerteig) Antworten mit Zitat


Vollkornbrot (Sauerteig)

Zutaten (für 1 Portion)
1 Sauerteigansatz
1 EL Salz
1 Liter handwarmes Wasser
1 EL Brotgewürz
1 kg Weizenvollkornmehl (halb gemahlen/halb geschrotet)
1/2 Tasse Leinsamen
1/2 Tasse Sesam
1/2 Sonnenblumenkerne
1 Päckchen Trockenhefe
1 große Kastenform (30 - 35 cm)

Zubereitung
Sauerteigansatz in eine große Schüssel geben und im Wasser auflösen. Salz und Brotgewürz dazugeben. Verrühren.
Mehl, Trockenhefe, Leinsamen, Sesam hinzugeben und alles sehr gut verrühren. Teig sollte zähfließend sein.
Kastenform dünn mit Lätta auspinseln.
Ach ja, ein gute Tasse voll von dem Teig in eine Tupperschüssel geben und ab in den Kühlschrank (das ist der neue Ansatz für das nächste Brot, sollte dann aber mindestens 4 Tage alt sein!) So den Restteig in die Form und so lange an einem warmen Ort gehen lassen bis die Form gut gefüllt ist (fast bis zum Rand) Im Backofen bei 200°C - 2 Stunden backen und anschließend sofort aus der Form stürzen.
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