Spaghetti mit grüner Sauce

alperA · Verfasst am: Mo Sep 01, 2008 10:54 am Titel: Spaghetti mit grüner Sauce

Spaghetti mit grüner Sauce

Zutaten (für 4 Portionen)
400 g Spaghetti
2 Eier (M)
3 Frühlingszwiebeln
2 Stangensellerie (mit Grün)
150 g grüne Paprika
1 grüne Peperoni
2 EL Kapern
4 Sardellenfilets
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
2 EL Weißweinessig
4 EL Basilikumblätter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eier hart kochen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Stangensellerie putzen und waschen. Die Stangen fein würfeln, das Selleriegrün hacken.
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und waschen. Mit Kapern
und Sardellenfilets hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Sellerie, Paprika, Peperoni, Kapern und Sardellenfilets hineingeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Gemüsebrühe angießen, Weißweinessig zufügen. Grüne Soße kräftig mit Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten einköcheln lassen.
Eier abgießen, kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Pasta in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der grünen Soße und denn gewürfelten Eiern anrichten.
Basilikumblätter darüber streuen.

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