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Hackfleischbällchen Knuspriger Fischburger

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 30, 2009 7:16 am    Titel: Knuspriger Fischburger Antworten mit Zitat


Knuspriger Fischburger

Für 4 Portionen
1 Unbehandelte Zitrone 1 tb Kapern 2 Spur Salz 4 Spur Schwarzer Pfeffer 1 Bd. Petersilie 1 Zwiebel 4 tb Butterschmalz 2 Eigelbe 6 tb Semmelbrösel 75 g Kartoffelchips 4 Hamburger-Brötchen 100 g Remouladensauce; a.d. Glas 1 ts Currypulver 8 Blätter Lollo-Rosso-Salat 10 Currygurken; in Scheiben - - aus dem Glas 50 g Kabeljaufilet Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom Fischhändler durchdrehen lassen), anschliessend gut abtropfen lassen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und 1-2 El Zitronensaft sowie 1 Tl. zerdrückten Kapern vermischen, salzen, pfeffern. Petersilie hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 1 El. Fett andünsten und leicht abkühlen lassen. Zwiebeln, Petersilie, Eigelbe und Semmelbrösel unter die Fischmasse kneten, vier flache Burger formen. Kartoffelchips in einer Schüssel zerstossen oder zerbröseln, die Fischburger darin wenden, bis sie rundum mit Bröseln paniert sind. Dann im heissen Fett in einer Pfanne knusprig braten. Die Brötchen teilen, nach Belieben toasten. Remouladensauce mit Currypulver und nach Geschmack Salz und Pfeffer würzen. Fischburger mit Salat, Gurkenscheiben und Sauce sowie Kapern in den Brötchen anrichten.
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