Matjessalat mit Preiselbeeren

alperA · Verfasst am: Mo Feb 09, 2009 6:54 am Titel: Matjessalat mit Preiselbeeren

Matjessalat mit Preiselbeeren

Für 4 Portionen
Zutaten
8 Matjesfilets (ca. 600 g)
1 Kopf Lollo bianco
250 g Weisse Champignons
2 EL Balsam-Essig
4 EL Essig
6 EL Wildpreiselbeeren im eigenen
Saft (aus dem Glas)
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Lauchzwiebel
4 Scheibe Bauernbrot

Die Matjesfilets gründlich waschen und trockentupfen. Filets in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller verteilen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den Matjesfilets auf dem Salat anrichten. Für die Vinaigrette (pikante Sosse) Balsam-, Essig, 4 El. Preiselbeersaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit zwei Esslöffeln abgetropfte Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über dem Salat verteilen. Das Brot dazu reichen.

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