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Fisch Scampi a la Normandie

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 25, 2009 9:11 am    Titel: Scampi a la Normandie Antworten mit Zitat


Scampi a la Normandie

Für 4 Portionen
Zutaten
5 Scampis pro Person
Sahne
Olivenöl
Zwiebeln
Estragon
Knoblauchpulver
ein wenig Salz

Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen. Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Öl richtig heiss ist, Calvados reingiessen (nicht zu viel) und flambieren (aufgepasst auf die Hände) und dann den Scampibouillon zufügen (nicht zu viel, die Scampis sollten nicht ertrinken). Mal ein wenig einkochen lassen und dann die Sahne, Knoblauch (reichlich, Smile)) und Estragon rein und alles mischen und einkochen lassen. Wenn die Sosse Yogurtdicke hat, ist sie fertig. Gesamte Bereitungszeit sollte nicht länger als 20 Minuten sein. Servieren mit Stangenbrot und Salat Nicoise als Vorspeise. Wie es manche schon mal aufgefallen ist, koche ich nicht mit mengen, sondern nach Gefühl.
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