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Gemüse Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-Sauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do März 26, 2009 7:08 am    Titel: Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-Sauce Antworten mit Zitat


Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-Sauce

Für 4 Portionen
Auflauf
0.8 kg Auberginen
Salz
0.8 Brötchen
1.6 Zwiebeln
3.2 Knoblauchzehen
1.6 tb Nußöl
64 g Mandelstifte
120 g Schafskäse (z.b. Brebiol)
600 g Rinderhack oder Lammhack
1.6 Eier Tabasco Piment, gemahlen Nelken, gemahlen Pfeffer
0.1 l Olivenöl
3.2 Tomaten
JOGHURTSAUCE
320 g Vollmilchjoghurt
80 g Schmand o. Creme fraiche
Salz
Pfeffer

Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Brötchen für den Hackteig in lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in Nussöl andünsten. Schafskäse hacken. 1 EL vom Käse und 1 EL der Mandelstifte zur Seite stellen. Hackfleisch, Mandeln und Schafskäse, Zwiebeln und Knoblauch, Eier und ausgedrücktes Brötchen vermengen, mit den Gewürzen abschmecken. Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen und in heissem Öl von beiden Seiten kurz braun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Aus dem Hackteig Röllchen formen, diese portionsweise in die Auberginen einrollen und abwechselnd mit den Tomatenscheiben in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC eine Stunde garen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Käse und den Mandelstiften bestreuen. Dazu Fladenbrot und kalte Joghurtsauce servieren. Für die Sauce Joghurt und Schmand mit dem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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