BRANZINO ALLA SENAPE

Rüzgar · Verfasst am: Di Dez 29, 2009 8:23 am Titel: BRANZINO ALLA SENAPE

BRANZINO ALLA SENAPE

(Seewolfin Senfsauce)
für 1Person
Zutaten:
1 Seewolf (400-500g)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Eßlöffel scharfer Senf
Butter
Dill
Schnittlauch
Schlagsahne

Zubereitung:
In ca. 2 I Salzwasser mit einem kleinen bißchen Olivenöl den Seewolf
7-8 Minuten kochen. Für die Sauce etwas Butter in der Pfanne zerlassen, Senf, gehackten Dill und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch kurz darin andünsten. Mit einem Schuß Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch filetieren und mit der Senfsauce servieren. Koch Gerardo Trotta empfiehlt dazu Blattspinat oder Broccoli.

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