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Geflügel Wachtel-Kaki-Ragout in Tonschale

 
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üzer
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 13, 2008 6:46 am    Titel: Wachtel-Kaki-Ragout in Tonschale Antworten mit Zitat


Wachtel-Kaki-Ragout in Tonschale

1 Hefewürfel
2 Kakis
1 Becher Polenta
1 Becher Pflaumenmus
1 Glas Tomaten eingelegt
250 g Quark
750 g Ton grau
2 Wachteln
1 Glas Weinblätter

Den Ton zu zwei Lagen ausrollen. Die Wachteln vom Knochen lösen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Einige Kakischeiben mit Salz, Pfeffer, Honig, Curry, Paprika und Ingwer marinieren, über die angebratenen Wachtelstücke geben, nochmals marinieren und in Backpapier einwickeln. Das Backpapier von oben und unten mit den Tonlagen bedecken, oberhalb eine quadratische Öffnung einschneiden und im Ofen 12 Min. bei 300◦C backen. Die zweite Kaki sternförmig halbieren, mit Ingwer, Paprika, Curry, Salz, Pfeffer, Balsamico und Honig marinieren und im Ofen backen. Alles auf einem Teller anrichten.
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