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Gemüse Walnuss-Eierlikör-Soufflee

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Sa Jul 07, 2007 8:23 pm    Titel: Walnuss-Eierlikör-Soufflee Antworten mit Zitat


Walnuss-Eierlikör-Soufflee

150 g Entenbrust
1 Fläschchen Eierlikör
1 Becher Knödel halb+halb
1 Mini-Blumenkohl
1 Mini-Broccoli
1 Radicchio
1 Schale Weintrauben
Blau + grün
1 Becher Walnüsse

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet:
Hauptspeise: Böhmische Raddicchio-Knödel mit Ente
Dessert: Walnuss-Eierlikör-Soufflee
Walnuss-Eierlikör-Soufflee» Eier trennen, Eischnee schlagen. Walnüsse mahlen und zum Eigelb geben, Zucker Mehl, Joghurt und etwas Stärke hinzufügen, das steif geschlagene Eiweiss darunterheben, in gebutterte Soufleeförmchen füllen und im Ofen backen. Sahne aufkochen, Eierlikör und gehackte Minze dazugeben. Die halbierten Trauben in braunem Zucker karamelisieren und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, die Sahne- Eierlikör-Sauce neben die Trauben geben. Souffleeförmchen in der Mitte eines Tellers stellen, die karamelisierten Trauben darum drappieren und mit Puderzucker bestäuben.
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