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Salat Warmer Chefsalat

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Feb 13, 2008 6:50 am    Titel: Warmer Chefsalat Antworten mit Zitat


Warmer Chefsalat

1 Schale Champignons
2 Chicoree
1 Avocado
150 g Fasanenbrust
1 Tüte Haselnußkerne
2 Petersilienwurzeln
1 Pomelo rot
1 Stück Speck grün + fett
3 Tomaten

Die Fasanenbrust in grobe Würfel schneiden, in Butter und Olivenöl mit reichlich Basilikumblättern, gewürfelten Petersilienwurzeln, Knoblauch, Weißwein, Salz und Pfeffer anbraten und im Ofen garziehen. Den fetten Specke in feine Würfel schneiden und in Butter und Olivenöl knusprig schmoren. Die Champignons, die entkernten Tomaten, den Chicorée und die geschälte Avocado in feine Stücke schneiden, in Olivenöl anschwitzen, würzen und mit gehackter Petersilie und Estragon verfeinern. Alles zusammen auf einem flachen Teller anrichten und mit einer Soße aus Mayonnaise, Sahne, Calvados, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Peffer nappieren.
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