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Suppe WEISSKOHLSUPPE (LAHANA CORBASI)

 
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Selver Somuncu
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Sa Jun 02, 2007 5:44 pm    Titel: WEISSKOHLSUPPE (LAHANA CORBASI) Antworten mit Zitat


WEISSKOHLSUPPE (LAHANA CORBASI)

750 g Weisse Bohnen
Salz
1 Schuss Zucker
1 Weisskohl
250 g Suppenfleisch; (vom Lamm, Hammel oder
Rind)
3 EL Schmalz (vom Lamm)
1 l Fleischbruehe
3 EL Butter
4 EL Maismehl
Pfeffer
Rosenpaprikapulver

Die Bohnen am Vortag in reichlichWasser einweichen.
Am Tag der Zubereitung die Bohnen in 1 Ltr. Salzwasser, dem die Prise Zucker zugesetzt wurde, 45
Minuten vorkochen.
Inzwischen den Weisskohl von den aeusseren Blaettern befreien, vierteln, waschen und den Strunk entfernen; die Blaetter kleinschneiden, das Fleisch in Wuerfel schneiden.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Etwas spaeter den Weisskohl zugeben und anduensten. Die Fleischbruehe und die Bohnen zufuegen und alles zusammen weitere 45 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf erhitzen. Das Maismehl hinzufuegen und unter Ruehren leicht Farbe nehmen lassen. Die Suppe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprikapulver abschmecken und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zeit zum Einweichen: 12 Stunden, Zubereitungszeit: 2 Stunden, Garzeit: etwa 1 3/4 Stunden
Info: Ein typisches Gericht der Schwarzmeer-Kueste ist diese mit Maismehl gebundene laendliche Suppe.
Mengenangabe: 4 Personen
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