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Gemüse Weisskrautrouladen mit pikanter Fuellung (lahana sarmasi)

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: So Jun 10, 2007 3:46 pm    Titel: Weisskrautrouladen mit pikanter Fuellung (lahana sarmasi) Antworten mit Zitat


Weisskrautrouladen mit pikanter Fuellung (lahana sarmasi)

Supplied by: Susanne Moenkemeier

Zutaten:
1 klein Weisskohl Salzwasser
FUELLUNG
400 Gramm Lammgehacktes
1 Zwiebel; (1)
2 Scheibe Weissbrot
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1/2 Bund Pfefferminze
1 Teelöffel Zitronenschale; gerieben
Salz Pfeffer
Cayennepfeffer
100 Gramm Schafkaese Semmelbroesel; zum Binden
SAUCE
60 Milliliter Olivenoel
1 Zwiebel; (2)
5 Tomaten
1/4 Liter Gemuesebruehe
1 Thymianzweig

Zubereitungsanweisungen:
Mit einem scharfen Messer aus dem Weisskohlkopf den Strunk herausschneiden. Die Blaetter vorsichtig vom Kopf loesen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Blaetter darin 8-10 Minuten blanchieren. Die Weisskohlblaetter herausnehmen, gut
abtropfen lassen und je 2-3 Blaetter auf einer Arbeitsflaeche uebereinanderlegen. Fuer die Fuellung das Lammgehackte in eine Schuessel geben. Zwiebel (1) abziehen, fein wuerfeln und zum Fleisch geben. Das Weissbrot entrinden, in Gemuesebruehe kurz einweichen, gut ausdruecken und zum Fleisch geben. Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe und die Eier ebenfalls zum Fleisch geben und alles zu einer kompakten Masse verarbeiten. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kraeftig wuerzen. Den fein geschnittenen Schafskaese unter das Fleisch heben und je nach Bedarf das Ganze mit Semmelbroeseln binden. Die Masse gleichmaessig auf die Weisskrautblaetter verteilen und mit Hilfe eines feuchten Kuechentuches zu Rouladen abdrehen. Das Olivenoel im Schmortopf erhitzen, abgezogene und fein gehackte Zwiebel (2) darin anduensten. Die Tomaten enthaeuten, entkernen, in Wuerfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemuesebruehe auffuellen. Den Thimianzweig in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Die Rouladen in die Sauce einsetzen, den Topf verschliessen und im 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit die Rouladen anrichten, die Sauce nochmals kraeftig abschmecken, ueber die Rouladen verteilen und servieren.
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