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Gemüse Westfälische Götterspeise

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Mo Okt 15, 2007 8:58 am    Titel: Westfälische Götterspeise Antworten mit Zitat


Westfälische Götterspeise

1 Aubergine
2 Fleischtomaten
200 g Kalbsfilet
2 Kartoffeln
50 g Parmesan
100 g Pinienkerne
250 g Pumpernickel
100 g Speck durchwachsen
1 Glas Schattenmorellen
1 Flasche Traubensaft rot

Einen Sud aus einem 1/4 lit. Traubensaft, Rotwein, Zitronenschale, Honig, Zimt und Zucker herstellen, auf schwacher Flamme erhitzen und mit Mondamin binden. Die abgetropften Schattenmorellen hinzugeben und ziehen lassen. Sahne schlagen, mit Zucker und einem Schuß Calvados abschmecken und geschroteten Pumpernickel unterrühren. Die Schattenmorellen mit dem Sud auf einem tiefen Teller anrichten und die Pumpernickel-Sahne-Crème mit einer Spritztüte darauf garnieren.
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