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Fleisch Zackenbarsch auf Kartoffelschnee

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Dez 15, 2007 2:55 pm    Titel: Zackenbarsch auf Kartoffelschnee Antworten mit Zitat


Zackenbarsch auf Kartoffelschnee

1 Schale Champignons braun
1 Birne
1 Schale Krabben
3 Kartoffeln
1 Mangold
1 Orange
1 Tüte Studentenfutter
150 g Zackenbarschfilet

Den Zackenbarsch in der Mitte teilen und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Eischnee schlagen und das geschrotete Studentenfutter unter den Eischnee geben. Die Masse auf dem Zackenbarsch anrichten und in den Backofen geben. Die Sauce ist bestehend aus Geflügelfond, die Birnen spalten und hinzugeben, ausserdem etwas Orangensaft und Orangenfilets hinein geben, Currypulver, Salz und Pfeffer. Das Ganze verkochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und kochen. Danach mit einer Kartoffelpresse durchdrücken. Die Krabben später dazwischen legen. Beim Mangold die Blätter abteilen und in Butter anbraten und würzen. Alles auf einem Teller anrichten.
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