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Fleisch Zander in Meerrettichsoße

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Dez 15, 2007 2:57 pm    Titel: Zander in Meerrettichsoße Antworten mit Zitat


Zander in Meerrettichsoße

3 Gambas
3 Kartoffeln
1 Stange Lauch
4 Möhren
1 Meerrettich
500 g Rote Bete vorgekocht
1 Bd. Spinat
150 g Zanderfilet
1 Schale Weintrauben grün

Das Zanderfilet in Weißwein und Zitronensaft pochieren, einkochen, gesäuerten und fein geraspelten Meerrettich einrühren, mit Sahne auffüllen, würzen und ziehen lassen.
Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen.
Die Kartoffeln und Möhren tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und in Butter nachschwenken.
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