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Fleisch Zander unter der Haube

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Sa Dez 15, 2007 2:58 pm    Titel: Zander unter der Haube Antworten mit Zitat


Zander unter der Haube

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche
3 Kartoffeln
1 Becher Maronen
1 Pithaya
500 g Rote Bete vorgekocht
1 Glas Rumfrüchte
1 Bd. Rosmarin
200 g Spekulatius
150 g Zanderfilet
2 Zwiebeln

Die übrigen Zwiebelwürfel mit Kartoffelwürfeln in Olivenöl anbraten, frischen Rosmarin dazugeben, mit Wasser ablöschen, Rote Bete Würfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuß Rotweinessig verfeinern. Einen Teil der Spekulatius zermahlen, mit 4 EL Creme fraiche und einem Eigelb verrühren, den in Olivenöl angebratenen Zander damit bedecken und im Ofen gratinieren.
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