Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Zeytinyağlılar > Zeytinyağlı Enginar (72 adet - 8,726,783 defa bakıldı)

Zeytinyağlı Enginar

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Üye Girişi
Üye Ol


Zeytinyağlı Enginar
	Ünye'li Şef Aşçıbaşı Kayıt: 03.05.2011 Mesajlar: 44 Şehir: Ordu	Kısa URL: https://ml.md/lc64307 Gönderme Tarihi: 13.Haz.2011 2,208 defa indirildi / yazdırıldı
Elif Korkmazel 4 adet enginar 1 su bardağı arpacık soğan 2'şer adet havuç ve patates 1 su bardağı bezelye 4 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 limonun suyu 2 su bardağı su 2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 demet dereotu Temizlenmiş enginarları bütün olarak tencereye koyun. Patates ve havuçları verev doğrayın. Arpacık soğanları temizleyin. Bezelye, patates ve havuçları enginarların üzerine paylaştırın. Arpacık soğan, şeker, zeytinyağı, tuz, su ve limon suyunu da ekleyin. Tencerenin üzerine yağlı kağıt yayıp kapağını kapatın. 35-40 dakika pişirin. Dereotuyla süsleyin.
Zeytinyağlı Enginar
	bitmeyen şarkı Editor Kayıt: 07.01.2011 Mesajlar: 2219 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc60458 Gönderme Tarihi: 16.Şub.2011 2,227 defa indirildi / yazdırıldı
6 iri enginar 3/4 su bardağı zeytinyağı yada rafine yağ 1 orta boy havuç (soyulup ince doğranmış) 2 orta boy patates (soyulup ince doğranmış) 20 arpacık soğanı (başları kesilip hafifçe soyulmuş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 2 çorba kaşığı bezelye (haşlanmış) 3 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış) Hazırlama suyu: 10 su bardağı su 2 çorba kaşığı un 1 limonun suyu. Enginarları hazırlamak için büyükçe bir tencereye 10 su bardağı su, 2 çorba kaşığı un ve limon suyunu koyarak iyice karıştırınız. Önce enginarların dış yapraklarını koparınız. Başlarından 5 cm'lik bir kısım bırakarak saplarının geri kalanını kesiniz. Sonra kenarlarını elma soyar gibi temizleyiniz. Madeni bir kaşıkla içlerindeki tüylü kısımları çıkardıktan sonra saplarını da soyunuz. Enginarları ayıklanmaları bittikten sonra tencerede hazırladığınız suya atınız. Soğanları, patatesleri ve havucu da tencereye attıktan 2 dakika sonra enginarları limonlu sudan çıkarıp derince bir tencereye yanyana diziniz. Sebzeleri de enginarların yanına yerleştiriniz. Küçük bir kapta tuzu, şekeri, hazırlama suyundan 5 su bardağını iyice karıştırıp enginarların üstüne dökünüz. Üstlerine bir yağlı kağıt örtünüz. Rafine yağı kağıdın üstüne boşaltınız. En üste bir tabak kapatıp bir kez kaynattıktan sonra hafif ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz. Ateşten indirdikten sonra haşlanmış bezelyeyi ve dereotunu üstüne serpip soğuttuktan sonra servis ediniz.
Zeytinyağlı Enginar
	şelale Aşçıbaşı Kayıt: 10.11.2010 Mesajlar: 24 Şehir: Bursa	Kısa URL: https://ml.md/lc57410 Gönderme Tarihi: 10.Kas.2010 2,388 defa indirildi / yazdırıldı
Pozcu Restore - Mersin 4 adet enginar 2 adet patates 3 adet havuç 8 adet arpacık soğan 1 fincan bezelye 2-3 adet defne yaprağı 1 tutam tane karabiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tutam dereotu 1 çay kaşığı toz şeker Yeteri kadar tuz Zeytinyağı, tencerede hafif kızdırılır. Arpacık soğan ve tavla zarından daha büyükçe doğranmış olan havuç, kızan yağa atılarak biraz sotelenir. Karabiber ve defne yaprağı eklendikten sonra üzerine su ilave edilir. Bir taşımlık kaynatıldıktan sonra enginar eklenerek 5-6 dakika daha kaynatılır. Daha sonra üzerine havuç şeklinde doğranan patatesler ve bezelye ilave edilir. Kontrol edilerek pişimi tamamlanana kadar kaynatılır. Piştikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dereotuyla süslenerek servis yapılır.
Zeytinyağlı Enginar
	kurabiyem Şef Aşçıbaşı Kayıt: 22.10.2010 Mesajlar: 30 Şehir: Artvin	Kısa URL: https://ml.md/lc56827 Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2010 2,288 defa indirildi / yazdırıldı
Bütün ve münasip saplı kalmak üzere, sert kabukları atılan ve içi ayıklanan enginarlar, tatlı bir renk almaları için limonlu ve tuzlu su içine bırakılmalıdır. Sonra, yine sudan geçirilmelidir. Sonra, bir tencereye (arpacık soğanlarınız varsa bütün olarak) yahut birkaç baş soğan doğramalı. Zeytinyağını, karar suyunu ve tuzunu ilâve ederek enginarları tencereye sıralamalıdır. Bazıları enginarların körpe saplarını da keserek koyarlar. Bu şekilde hazırlanan enginar tenceresi orta hararette ateşe konulmalıdır. Suyunu çekip tamamiyle piştiği görülünce, saplarından tutup tabağa, muntazaman almalı ve yanlarına, soğan ve diğer sap aksamını dizmeli. Üzerlerine çiğ zeytinyağını gezdirmeli ve limonu bolca sıkmalı ve ince doğranmış dereotlarını serpip, bu kibar ve çok sıhhî yemeği, âfiyetle yemelidir.
Zeytinyağlı Enginar
	Proton Pompası Aşçıbaşı Kayıt: 17.10.2010 Mesajlar: 25 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc56711 Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2010 2,236 defa indirildi / yazdırıldı
5 tane orta boy enginar 3 orta boy halka halka doğranmış soğan 2 su bardağı garnitür (havuç, bezelye, patates) 2 kesme şeker Tuz 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet dereotu Limon suyu Enginarları ayıklayın ve limonla ovun. Unlu limonlu suya koyun. Soğanları tencereye alın ve yağla öldürün. Patates, havuç, bezelye ilave edin, üstüne enginarları dizin. Üstünü örtecek kadar su koyun, tuz ve şeker ilave edin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına enginarları alın. İçlerine bezelyeli garnitür doldurun, ince kıyılmış dereotu serpin ve servis edin. Not: Enginarlar soyulduktan sonra limonla ovulmalıdır. Yoksa kararır.
Zeytinyağlı Enginar
	Emel'im Aşçıbaşı Kayıt: 15.07.2010 Mesajlar: 22 Şehir: Erzurum	Kısa URL: https://ml.md/lc53638 Gönderme Tarihi: 15.Tem.2010 2,153 defa indirildi / yazdırıldı
Enginarı, saplarından 3 parmak kadarı üzerinde kalacak şekilde kesiniz, bütün kabuk ve çiçeklerini çıkarınız, iyice ayıklayıp soyunuz. Hemen 2 limon sıkılmış tuzlu suya atınız. Kalan sapları taze ve körpe ise suya koyup doğraymız. Enginar yapraklariyle de üstünü örtünüz. İri fındık büyüklüğünde arpacık soğanını soyunuz, yine o suya atınız, 10 dakika süzünüz. Aralarına soğan, enginar özü ve saplarını koyunuz. Tuz ekiniz, 2 limon sıkınız, enginarlarla bir oluncaya kadar yağı alınmış etsuyu ve 250 gram zeytinyağı gezdiriniz, orta ateşte az su, yağ kalıncaya kadar kapalı olarak kaynatınız. Pişince enginarları tabağa dizip aralarına soğanlarla özlerini koyun, yağını üzerine gezdirip soğutunuz.
Zeytinyağlı Enginar
	SelinH Aşçıbaşı Kayıt: 25.06.2010 Mesajlar: 28 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc53015 Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010 2,272 defa indirildi / yazdırıldı
6 adet dolgun enginar 2 kahve fincanı zeytinyağı 2 çay kaşığı un 2 limon suyu 1 adet orta boy havuç 2 adet orta boy patates 20 adet arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 su bardağı su Enginarları saplı olarak ayıklayınız. Havuç ve patatesleri soyup zar gibi doğrayınız, soğanların başlarını hafif keserek soyunuz. Tencereye enginarları yan yana yatırarak daire şeklinde diziniz. Patates ve soğanları yıkadıktan sonra üzerine ilave ediniz. Bir kabın içerisine tuzu, unu, şekeri ve suyu koyarak iyice karıştırınız, enginarların üzerine ilâve ediniz, ağır ateşte 30 dakika pişiriniz. Altını söndürdükten sonra 15 dakika daha kapağını kapalı tutarak demlenmesini sağlayınız.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
	fener Şef Aşçıbaşı Kayıt: 17.12.2009 Mesajlar: 30 Şehir: Adıyaman	Kısa URL: https://ml.md/lc44654 Gönderme Tarihi: 17.Arl.2009 2,431 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemesi: 6 adet enginar 1 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı 4 demet taze soğan 4 orta boy havuç 4 orta boy patates 1 adet limon 2 çay kaşığı tuz 2 su bardağı su Yarım yağlı kâğıt. Bir tencereye 4-5 bardak su, içine de bir tatlı kaşığı miktarı tuz ve bir limon konulur. Enginarın sapları, yarım parmak uzunluğunda kesilir. Sapı soyulur, etrafındaki yaprakların sert olanları koparılır (bir adet 10-12 kadardır.) Geriye kalan yaprakların yarısı kesilir. Enginarın ortası bir kaşık ile oyulur. Yumuşak kısma hiç dokunulmaz. Enginarlar ayıklanır ayıklanmaz tuzlu, limonlu suyun içine batrılır. Havuç ve. patatesler ayıklanır, iri zar büyüklüğünde kesilir. Yağ kâğıdı suda ıslatılır. Bir tencerenin içerisine yayılır. Kâğıdın üzerine enginarlar dizilir, havuç, taze soğan ve patatesler konulur. Likit yağa (zeytinyağı veya ayçiçek yağı), tuz, limon ve su ilave edilir. Yağ kâğıdının tencereden taşan kısmı, üzerine kapatılır. Bir saat kadar, orta ateşte pişirilir.
Zeytinyağlı Enginar
	benian Aşçıbaşı Kayıt: 03.12.2009 Mesajlar: 20 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc44209 Gönderme Tarihi: 03.Arl.2009 2,580 defa indirildi / yazdırıldı
5 adet enginar 2 adet soğan 2 adet havuç 3 adet patates 1.5 su bardağı zeytinyağı 1 demet dereotu 2 kaşık un 1 kaşık şeker 1 adet limon Yeterince tuz Kök kısımları sert yeşil, canlı enginarları alınız. Sap kısımlarını bıçakla körpe kısmına kadar kesiniz. Yaprak kısmını 5 cm. uzunlukta bırakıp, uç kısmından fazlasını kesiniz. Orta kısımdaki tüyleri kaşıkla temizleyiniz. Limonla her yanını ovarak, limonlu, unlu suya atınız. Enginarların ayıklanması bitince, bir tencereye zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanlar konur, hafifçe sarartılır. Limonlu, unlu sudaki enginarları bütün olarak tencereye dizin. Tencereniz düz ve geniş olmalıdır. Yanyana dizilen enginarların içine ufak doğranmış patatesleri koyun. Enginarları içine koyduğunuz limonlu, unlu sudan 5 bardak tencereye ilave edin. Tuzu ve toz şekeri koyarak üzerini kalın bir kağıtla kapatıp, orta hararetli ateşte yavaş yavaş bir buçuk saat kadar pişiriniz.
Zeytinyağlı Enginar
	yedek Aşçıbaşı Kayıt: 09.07.2009 Mesajlar: 28	Kısa URL: https://ml.md/lc38019 Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009 2,570 defa indirildi / yazdırıldı
10 Adet Enginar 3 dl. zeytmyağı 250 gr. arpacık soğanı 2 demet taze soğan 200 gr. patates 150 gr. havuç 30 gr. şeker 1 demet dereotu 2 limon Enginarların saplarını kesiniz, yaprak ve çiçek bölümlerini bıçak ucu ile ayıklayınız. Üzerlerini tuza batırılmış yarım limonla ovunuzz. Tencerej diziniz. Ayıklanmış 250 gram arpacık soğanı ince doğranmış taze soğanı bir santim eninde verevleraesine kesilmiş havuçları, 30 gram şeker, tuz, 3 dl. zeytinyağı, 1,5 limon, demet haliı bağlanmış dereotu ilâve ediniz. Üzerini kaplayacak kadar su veya et suyu ilâve ediniz üzerine temiz bir kâğıt örtünüz kapağını kapayınız. 30 dakika ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız, sonra hafif ateşe alınız. Pişince içine fındık büyüklüğünde doğranmış patates ilave ediniz bir süre bununlada beraber pişiriniz. Ateşten alınız, aynı kap içinde soğutunuz, servis tabağına biçimli yerleştiriniz üzerine kıyılmış dereotu serpiniz. Not: Ayrıca içine pişmiş bezelye ilâve edilebilir.
Zeytinyağlı Enginar
	teo Şef Aşçıbaşı Kayıt: 26.05.2009 Mesajlar: 47 Şehir: Trabzon	Kısa URL: https://ml.md/lc36900 Gönderme Tarihi: 26.May.2009 2,398 defa indirildi / yazdırıldı
5 adet enginar 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet limon 2 adet küçük patates 2 adet havuç 2 yemek kaşığı bezelye Zeytinyağı 2 tane kesmeşeker Hazırlanışı: Enginarlar yıkanır, 1-2 dakika limonlu suda bekletilir. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış havuç ve patates 1-2 dakika haşlandıktan sonra küp küp doğranır ve bezelye ile karıştırılır.Soğanlar doğranır ve limonlu sudan çıkarılan enginarlar altı düz bir tencereye konulur. İçlerine birer parça soğan, havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyu çırpılır ve enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır vedereotu ile süslenerek servis yapılır.
Zeytinyağlı Enginar
	Saadet Türkçe Admin Kayıt: 12.07.2005 Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc36660 Gönderme Tarihi: 19.May.2009 2,302 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemeler 5-6 Tane enginar 200 gr arpacık soğan 1 havuç 1 patates 1 bardak zeytinyağı 1 kaşık un Tuz, şeker 1 limon suyu 1 demet dereotu Enginarlar sadece göbek kalacak şekilde ayıklanır.Kararmaması için limonlu unlu suda bekletilir. Arpacık soğanlar ayıklanıp yıkandıktan sonra tencerede yağla pembeleştirilir. Soyulup yıkanan havuç küçük küpler şeklinde doğranır. Tencereye ilave edilir. Biraz kavrulunca yine havuçlar gibi doğranan patatesler de tencereye konur. Tuz ve şeker ilave edilir. Bir başka yayvan bir tencereye göbek enginarlar dizilir. Ortalarına bu harç konur ve üzerine 2 bardak sıcak su konur. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan önce dereotu ilave edilip ocak kapatılır. Yemek soğuk ve limon sıkılarak yenir.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
	şekerci baba Aşçıbaşı Kayıt: 24.04.2009 Mesajlar: 20 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc35720 Gönderme Tarihi: 24.Nis.2009 2,499 defa indirildi / yazdırıldı
5 kişilik 5 adet enginar 2'şer adet havuç ve patates Yarım su bardağı sıvıyağ 2 çorba kaşığı un Yarım limon Yarım demet dereotu 1 su bardağı haşlanmış bezelye Tuz Karabiber Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp, sıvıyağda soteleyin. Biraz su ekleyin. Havuç biraz yumuşaymca içine küçük doğranmış enginarları ilave edin. Daha sonra biraz suyla karıştırılmış un ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Limon, taze dereotu ve haşlanmış bezelye ile servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
	Cankat Şef Aşçıbaşı Kayıt: 04.04.2009 Mesajlar: 725 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc35526 Gönderme Tarihi: 17.Nis.2009 4,084 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemesi 6 adet taze enginar, 3 adet patates, 1 adet havuç, 4 çorba kaşığı bezelye, 30 adet arpacık soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 adet limon, yarım demet dereotu, yeterince tuz. Hazırlanışı Ayıkladığınız enginarları unlu ve limonlu suda bekletirken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce, soyulmuş patatesleri tavla pulu şeklinde kesin. Soyulmuş havuçları kalın ise uzunlamasına ikiye bölerek, kalın değil ise verevine yani yan yan kesin. Enginarları, havuçları, arpacık soğanları ve patatesleri tencereye koyup, tuzunu serpin. Üzerine bir su bardağı zeytinyağı ile yarım limonun suyu, yeterince şeker ve enginarların üzerine yakın gelecek şekilde suyu ekleyip tencerenin kapağını örtün. Enginarların pişmesine yakın bezelyeleri de ilave edin. Yemek pişince ocağın altını kapatın. İnce ayıklanmış dereotlarını serpip, on dakika kadar demlendirip servis tabağına çıkartın. Arzuya göre en üstüne de dereotu serpebilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar
	cicim Aşçı Kayıt: 11.03.2009 Mesajlar: 19 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc34486 Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009 3,970 defa indirildi / yazdırıldı
6 büyükçe enginar 18 arpacık soğanı 150 gram patates (3 büyükçe) 80 gram kereviz kökü (1 orta) 90 gram havuç (3 küçük) 5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su 275 gram zeytinyağı (1 1/4 bardak) 1/2 limonun suyu 1/2 çorba kaşığı toz şeker Tuz ENGİNARLARIN AYIKLANDIĞI SU 10 bardak su 2 silme çorba kaşığı un 1 limonun suyu 1 Bir büyükçe tencereye; 10 bardak su, 2 silme çorba kaşığı un ile 1 adet büyükçe limonun suyunu koyup iyice karıştırmak, sonra bu unlu ve limonlu suya; soyulmuş 18 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve dörde bölünmüş 3 sarı patates, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dörde bölünmüş 1 baş kereviz (varsa), kazınmış ve ikiye bölünmüş 3 küçük havuç ile körpe yaprakları teker teker koparılmış ve alt tarafı orta kısmından kesilmek ve içinin tüylü kısmını hafifçe alınmak suretiyle, kart ise üst ve yanları elma soyulur gibi soyulmak suretiyle yaprak ve içleri ayıklanmış 6 büyükçe enginar koymalıdır. (Her enginar ayıklanır ayıklanmaz hemen un ve limon karışanı bulunan suya atılmalıdır). 2 Sonra, enginarları sudan çıkararak, orta büyüklükte bir tencereye, yanyana döşemeli ve etraflarına da diğer sebzeleri yerleştirdikten sonra bunlara; bir, bi'r çeyrek bardak zeytinyağı, yarım çorba kaşığı toz şeker, yarım limonun suyu, yarım çorba kaşığı tuz ile, 5 bardak da enginarların içine atıldığı un ve limonlu sudan koymalı, üstlerine de ıslatılmış, sonra da buruşturulmuş bir yağ kâğıdı örttükten sonra tencerenin kapağını sıkıca kapatmalı ve ateşe oturtarak enginarlar suyunu çekip de yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta ateşte olmak üzere aşağı yukarı bir - bir buçuk saat pişirmeli ve ateşten alarak iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır. (Enginarlar suyunu çekmelerine rağmen pişmiş iseler, bir miktar daha su katmalıdır).
Zeytinyağlı Enginar
	UĞUR BÖCEĞİ Aşçıbaşı Kayıt: 11.07.2008 Mesajlar: 20 Şehir: Almanya	Kısa URL: https://ml.md/lc25254 Gönderme Tarihi: 11.Tem.2008 3,426 defa indirildi / yazdırıldı
5 adet enginar 3 adet soğan 1 kg iç bakla 1 demet dereotu 1 çay bardağı sıvıyağ 1- Enginarın kabukları ve içi ayıklanıp, tuzlu, limonlu suya atılır. 2- Soğanlar doğranır. Tencereye sıvıyağ ve soğan konulup kavrulur. Parçalara bölünmüş enginar da ilave edilerek bir miktar kavrulur. 3- Baklalar ayıklanıp içleri tencereye katılır. Tuz ve su ilave edilip pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın doğranmış dereotu ilave edilir. 4- Suyu azalıp enginar iyice pişince ateşten alınır.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
	Beyaz Gölge Aşçıbaşı Kayıt: 26.06.2008 Mesajlar: 24	Kısa URL: https://ml.md/lc24862 Gönderme Tarihi: 26.Haz.2008 3,879 defa indirildi / yazdırıldı
6 adet iri enginar 3 adet patates 4 adet havuç Yarım kilo konserve bezelye 1 limon 1 kaşık un 1 bardak zeytinyağı Dereotu Enginarları ayıklayıp iç tüylerini kaşıkla çıkarın. Limonlu ve unlu soğuk suya atın ve aynı suda tuzunu koyup haşlayın. Tam pişmesin. Bir tepsiye çıkarın. Havucu, patatesi, soğanı zeytinyağında 10 dakika kavurun. Tepsideki enginarların üstüne dökün. Unlu, limonlu sudan üstünü kapatacak şekilde koyun. Tepsinin ağzını kapatın. Hafif ateşte 45 dakika pişirin. Dereotunu koyun. Soğuk servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar
	Bulaşık Makinesi Aşçıbaşı Kayıt: 21.06.2008 Mesajlar: 20 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc24756 Gönderme Tarihi: 21.Haz.2008 3,711 defa indirildi / yazdırıldı
4 adet enginar 1 avuç iç bakla 2 avuç arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 2 dilim limon 2 dal dereotu 2 su bardağı sızma zeytinyağı 2 su bardağı içme suyu ince kıyım dereotu Dört adet ayıklanmış, limonla ovulmuş Bayrampaşa enginarını tencereye dizin. Bir avuç dolusu iç bakla, iki avuç arpacık soğanı, bir tatlı kaşığı tuz. bir yemek kaşığı toz şeker, iki dilim kabuğu alınmış rondel limon, birkaç dal dereotu, iki su bardağı sızma zeytinyağı, iki su bardağı damacana suyu ilave ederek bir saat pişirin. Suyunu çeken yemeği cam bir kaba alıp soğumaya bırakın. Yarım saat sonra tabağa aldığınız enginarın yanına iç bakla, arpacık soğanlarını da koyarken taze kıyılmış dereotu serpip, bir cl sızma zeytinyağım dolaştırın. Unutmayın, her zeytinyağlı yemek hafif ılık yenmelidir.
Zeytinyağlı Enginar
	HAydın Şef Aşçıbaşı Kayıt: 03.06.2008 Mesajlar: 31 Şehir: Balıkesir	Kısa URL: https://ml.md/lc24309 Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008 3,792 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemesi 6-7 adet enginar 1,5 bardak zeytinyağı 1 su bardağı dolusu arpacık soğan 1 adet havuç 2 orta boy patates 1 çay bardağı dolusu konserve bezelye 2 adet limon 1/2 demet dereotu 1 kahve kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı un Tuz Arpacık soğanların kabuklarını soyup yıkayarak bir kenara koyun. Havucu kazıyın, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Enginarların saplarını kesmeden ayıklayıp limonlu suda bekletin. Dibi yayvan bir tencereye zeytinyağını, arpacık soğanları, doğranmış havuçları 3-4 dal dereotunu ve sapları yukarı gelmek üzere enginarları yerleştirip üzerine limon sıkın ve orta ısıdaki ateşe oturtun. Üzerine 4 bardak kaynar su ilave ederek biraz suyla iyice karıştırdığınız tuz, un ve şekeri ekleyin. Tencerenin büyüklüğüne uygun bir parşömen kâğıdını enginarlara değecek biçimde kapatıp, kapağını örtün ve ateşi kısın. Kapağı hiç açmadan sebzeler suyunu çekinceye kadar bir saat süreyle pişirin. Enginarlar pişince parşömen kağıdını kaldırıp küp biçiminde doğranmış patates ve konserve bezelyeleri tencereye ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Yemeği parşömen kağıdını kaldırmadan kabında soğuttuktan sonra kağıdı alıp dağıtım tabağına yerleştirin. Üzerini kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
	VII.Murat Aşçıbaşı Kayıt: 24.04.2008 Mesajlar: 29 Şehir: Bursa	Kısa URL: https://ml.md/lc23407 Gönderme Tarihi: 24.Nis.2008 4,010 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemeler (6 Kişilik): 6 büyük enginar 18 adet arpacık soğanı 3 adet büyük patates 1 orta boy kereviz kökü 1/2 çorba kaşığı toz şeker 1/2 limon suyu 1/4 bardak zeytinyağı 3 adet havuç Tuz Enginarın ayıklandığı su : 2 çorba kaşığı un, 1 adet limonun suyu Hazırlanışı: Bir büyükçe tencereye 10 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karıştırın. Sonra bu unlu ve limonlu suya, soyulmuş arpacık soğanlarını, soyulmuş ve dörde bölünmüş sarı patatesleri, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dörde bölünmüş kerevizi, kazınmış ve ikiye bölünmüş havuçları koyun. Enginarların yapraklarını teker teker kopartıp alt orta kısmından keserek içinin tüylü kısmını alın ve enginarlar kart ise üst ve yanlarından elma soyar gibi soyun ve hemen un ve limon karışımı bulunan suya atın. Enginarları sudan çıkararak, orta büyüklükte bir tencereye yan yana döşeyip etrafınada diğer sebzeleri yerleştirin. Sonra bunları, zeytinyağı, toz şeker, 1/2 limonun suyu, tuz ile 5 bardak da enginarın içine atıldığı un ve limonlu sudan koyup tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve enginarlar suyunu çekip yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetlice sonra da orta ateşte olmak üzere yaklaşık bir birbuçuk saat pişirin ve ateşten alarak iyice soğuduktan sonra tabağa alıp servis yapın.