Zucchini-Puffer mit Radicchio-Bohnen-Salat

cihan · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 06.02.2008 Beiträge: 1432 Wohnort: Eski?ehir

Zucchini-Puffer mit Radicchio-Bohnen-Salat

300 g Zucchini
75 g fettarmer Naturjoghurt
1 Ei (Klasse M)
2 EL gehacktes Basilikum
3 EL Haferflocken
150 g Bohnenkerne (Flageolets) aus der Dose
Jodsalz, Pfeffer
1 kleiner Kopf Radicchio
Muskatnuss
5 EL Apfelsaft
1 EL Pflanzenöl
1 TL Honig
100 g Magerquark
1 EL Olivenöl

Zucchini putzen und grob raspeln. Ei und Haferflocken unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne 8 bis 10 Puffer braten und warm halten.
Quark-Joghurt-Gemisch mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Bohnenkerne abspülen und abtropfen lassen. Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Saft, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl verrühren, Radicchio und Bohnen unterheben. Salat und Puffer mit dem Quark anrichten.

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