Bandnudeln mit Bohnen und Tomatensugo

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Bandnudeln mit Bohnen und Tomatensugo

Zutaten (für 4 Portionen)
50 g Pecorino-Käse
4 Knoblauchzehen
2 Peperoncini
750 g Tomaten
30 g stückige Erdnußcreme
3-4 Selleriestangen
6 Thymianstiele
400 g grüne Bohnen
400 g Bandnudeln

Zubereitung
Käse sehr fein reiben. Knoblauch abziehen und zusammen mit Peperoncini fein hacken. Tomaten abspülen und grob hacken. Ein Drittel der Tomaten, Knoblauch und Peperoncini in der offenen Pfanne etwa zehn Minuten einkochen. Dann im Mixer mit restlichen Tomaten und der Erdnußcreme pürieren.
Sellerie putzen und sehr fein hacken. Etwa einen Esslöffel zum Bestreuen aufheben.
Restlichen Sellerie, Käse und Thymianblättchen in den Mixer geben und kurz mit dem Tomatenmus vermengen. Mit Jodsalz abschmecken.
Bohnen putzen und in siedendem Salzwasser zehn Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen, etwas Nudelwasser dabei auffangen.
Nudeln mit Bohnen, Pesto und etwas Nudelwasser vermischen. Mit Selleriewürfeln bestreuen.

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