Spaghettiomelett

alperA · Verfasst am: Di Apr 22, 2008 6:58 am Titel: Spaghettiomelett

Spaghettiomelett

Zutaten (für 2 Portionen)
200 g Spaghetti
Salz
3 Fleischtomaten
2 Eier
100 ml Milch (1,5%)
schwarzer Pfeffer
je 1 EL feingehackter Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Estragon (die letzten beiden müssen aber nicht sein)
4-5 Tropfen Öl
20 g frischer geriebener Parmesan
2 EL gehacktes Basilikum

Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen. Inzwischen die Fleischtomaten über Kreuz einritzen, heiß überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und die Käuter daruntermischen.
Die Spaghetti abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und mit der Eiermasse vermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und erhitzen. Die Nudelmasse hineingeben und mit den Tomatenspalten belegen. Den Parmesan darauf streuen.
Das Omelett etwa 5 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen, in 2 Hälften teilen und mit Basilikum bestreuen.

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