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Fisch Schwarzer Tintenfisch mit weisser Polenta

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
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BeitragVerfasst am: Sa Feb 28, 2009 7:30 am    Titel: Schwarzer Tintenfisch mit weisser Polenta Antworten mit Zitat


Schwarzer Tintenfisch mit weisser Polenta

Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg mittelgrossen Tintenfisch
1/2 Becher Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer

Tintenfische säubern, (Tintenbeutel aufheben) längs teilen und quer in schmale Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin goldgelb werden lassen und dann herausnehmen. Die Tintenfische ins Öl geben und einige Minuten unter Rühren anbraten. Den zugiessen, verdampfen lassen und die Hitze reduzieren; einen Deckel auflegen und die Tintenfische auf kleiner Flamme schmoren lassen. Einige der Tintenbeutel herauslaufen lassen. (Die verwendete Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab.) Die Tinte zu den Tintenfischen geben. 1/2 Stunde leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken, die feingehackte Petersilie untermischen. Dazu reicht man heisse weisse Polenta (aus weissem Maismehl nach Grundrezept herstellen). (sepe nere co'la po'lenta bianca)
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