|
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
bendeniz
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc23243
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2008
3,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
İşkembe için:
1 kg dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
5 diş sarımsak
5 litre su
Yarım su bardağı yağ
Yarım limon suyu
Çorba için:
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yumurta
Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencereye koyup, tuz, limon, sarımsak ve suyu koyup harlı ateşte kaynamaya bırakınız. İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle çıkartıp soğutunuz. İşkembenin piştiği sudan 12 su bardağı su alarak orta boy bir tencereye koyup, ağır ateşte kaynatınız. Küçük bir kapta yumurta, un, sirkeyi çırpın ve işkembe suyundan iki kepçe ilave edin.
Kaynayan işkembe suyunu karıştırıp, kıyılmış işkembeleri ekledikten sonra soğumaya bırakın. Küçük bir kapta tereyağını eritiniz. Kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra çorbaya ilave edin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 21.07.2022
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
senfoni
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22610
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2008
3,379 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun işkembesi
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 çorba kaşığı un,
Tuz
Terbiyesi için:
1 limon suyu veya 1 fincan sirke
2 yumurta sarısı
3 diş sarımsak
İşkembeyi iyice yıkayıp kaynayan suya atın. 8-9 dakika kaynadıktan sonra hemen çıkarın. İşkembenin üzerini güzelce kazıyıp temizleyin. Birkaç defa sıcak su ile son bir defa da soğuk su ile iyice yıkayın. İşkembeyi kaynamakta olan bir miktar suyun içerisine atıp güzelce pişirin. Pişen işkembeleri tencereden çıkarıp incecik doğrayın ve tekrar tencereye katın. Başka bir kapta tereyağında unu kavurup kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilâve edin. Tencereyi ocaktan alın. Tuzunu ilâve edip karıştırın. Bir kapta limon suyu ile 2 yumurta sarısını bir miktar çorba suyu içerisinde iyice karıştırın. Bu karışımı yedire yedire çorbaya katın. Tencereyi tekrar ocağa oturtup tam kaynamadan ateşten alın. Çorbaya sirke ve dövülmüş sarımsak karışımını arzu ettiğiniz miktarda servis yaparken ilâve edin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 01.11.2016
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3464
Gönderme Tarihi: 05.May.2006
3,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun iskembesi
1 bas soğan
2 kahve fincani un
100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kasigi silme tuz
2 çay kasigi kirmizi biber
Terbiyesi:
3 adet yumurta sarisi
2 adet limon
1 bas sarmisak
1 kahve fincani sirke
1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. içine dörde bölünmüs soğan, 4-5 dis sarmisak, ½ limon kabugu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken kopügünü alin. iskembe yumusayana kadar, kisik ates üzerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre et suyu kalinca atesten indirin.)
2-iskembeyi tavla zari büyüklügünde dograyin.
3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. Üzerine azar azar iskembe suyundan döküp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis iskembeleri katin.
4-Üç yumurta sarisi, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazirlayacaginiz terbiyeyi çorbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra uzerine gezdirin.
Not: 4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincani sirkeyle karistirin.
ML® Terbiyeli Ispanak Çorbası için tıklayın
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
Şehriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2006
Mesajlar: 86
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc3275
Gönderme Tarihi: 03.May.2006
5,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 Gr dana yada koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
Terbiye için
3 Adet yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş sarımsak
1 Adet limon
Kırmızıbiber
Tuz
İşkembeyi temizleyin.
Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın.
İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.
Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.
Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.
Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
TERBİYENİN YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.
ML® Terbiyeli İşkembe Çorbası için tıklayın
|
|
