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Fisch Maischolle mit Estragonsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Feb 06, 2009 1:44 pm    Titel: Maischolle mit Estragonsauce Antworten mit Zitat


Maischolle mit Estragonsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Küchenfertige Schollen
2 Zitronen; Saft
2 EL Öl Salz Pfeffer
2 Schalotten
1 EL Butter
1 TL Mehl; evtl. Menge verdoppeln
1/8 l Brühe
2 EL Saure Sahne
1 EL Estragonblätter

Schollen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen, mit Öl bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Pfeffer würzen und warmstellen. Schalotten schälen, feinwürfeln und in Butter goldgelb dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe zugiessen, kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren, Estragonblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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