|
|
Kağıt Kebabı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156675
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2021
185 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
4 kuzu böbreği
4 çorba kaşığı tereyağı
1 demet yeşil soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
3 domates
3 dolmalık biber
1+1/2 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
3 yağlı kağıt
Kuşbaşı doğranmış etleri, dörde kesilmiş böbrekleri, uzun uzun doğranmış yeşil soğanları, kıyılmış dereotu ve maydanozları, kekiği, tuz ve karabiberi derince bir kap içinde karıştırın. Bunlara, kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri, ince kesilmiş yeşil biberleri ilave edin. Tereyağı ile yağlanmış yağlı kağıtları yayın. Kağıdın üzerine hazırladığınız etleri boşaltın. Bohça gibi katlayıp paket yapın. Fırında açılmaması için üstünü bağlayın. Paketi tepsiye koyup üstünü su ile ıslattıktan sonra orta hararetli fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca kağıdı hemen açın. Erleri sıcak servis yapınız.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 25.04.2023
|
Kağıt Kebabı |
 |
Düzağaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc155952
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2021
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kemikli kuşbaşı kuzu eti
1 adet kabak
2 adet patates
8 adet arpacık soğan
8 adet kiraz domates
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı su
2-3 dal kekik
Tuz
Karabiber
Kabak ve patatesi temizleyip irice doğrayın. Arpacık soğanları soyun. Domatesleri ikiye bölüp, havucu verev doğrayın. Eti geniş bir kaba alıp üzerine tüm sebzeleri ilave edin. Sıvıyağ, su ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp harmanlayın. Pişirme kağıdından 2 adet 30x40 cm'lik parça kesin. 1 parça pişirme kağıdını düz bir zemine koyup üzerine malzemenin yarısını yerleştirin. 2 kısa kenarını üst üste katlayın. Açılmasını önlemek için uçlarını kıvırın. Kalan malzemeyi de diğer pişirme kağıdına koyup aynı işlemi tekrarlayın. Katlanmış kısımları aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin. Kağıt kebaplarının üst kısmını keserek servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
nazgül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.10.2018
Mesajlar: 42
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc141565
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2019
514 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
200 gram kuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates
2 adet yeşil biber
8 adet mantar
2 adet kuru soğan
1 bardak bezelye
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kuşbaşı doğranmış etleri bir kabın içine koyun. Tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Domates, yeşil biber, havuç ve mantarları doğrayın. Soğanları dörde bölün. Bezelyeleri de ekleyerek, hepsini karıştırın.
Hazırladığınız malzemeyi ikiye bölün. İki adet yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Üstlerine kekik serpin. Hava almayacak şekilde her tarafını kapatın.
200 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
altın yumruk
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.05.2018
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc133832
Gönderme Tarihi: 03.May.2018
761 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Kuzu Eti
4 Soğan
1 Baş Sarımsak
150 Gr. Kuyruk Yağı
Tuz
Tane Karabiber
Taze Kekik
Kuyruk yağını ve kuzu etini doğrayın. Geniş bir kaba alın. Soğanları, sarımsakları, kekiği de doğrayıp karıştırın. Tuzunu ve karabiberi de katıp harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun ve yağlı kağıtla sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin. Piştikten sonra kekiğini döküp servis edebilirsiniz.
|
Kağıt Kebabı |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120626
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,091 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
400 gr. koyun eti
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 adet domates
½ çay bardağı iç bezelye
½ demet dereotu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Soğanı ayıklayın ve ince ince doğrayın. Havucu, patatesi ve domatesi küp küp doğrayın. Eti kuşbaşı doğrayın. Tencereye yağı koyun, soğanı, havucu ve patatesi koyun ve kavurun. Eti ilave edin rengi dönene kadar kavurun, üzerine bezelyeyi, domatesi, kıyılmış dereotunu, tuzu, biberi ve kekiği koyun, karıştırın. Hazırladığımız karışımı birer porsiyon olarak yağlı kağıda sarın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen Anadolu usulü kağıt kebabını pilav eşliğinde servis edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.01.2024
|
Kağıt Kebabı |
 |
istiridye
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118555
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2016
1,097 defa indirildi / yazdırıldı
|
Canan Boyar
½ kg. kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
2 adet biber
1 kaşık salça
Karabiber
Kekik
Tuz
Kırmızı biber
İlk olarak eti pişirin. Soğanları yemeklik doğrayıp pişen etlere ilave edin. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup kup küp doğrayın ayrı ayrı kızartın. Etin içine salçayı ve biberi de ilave edip kavurun. Baharat ve bezeleyeleri de ekleyip kısık ateşte biraz pişirin çok susuz kalırsa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Havuç ve patatesleri de ilave edip ocağı kapatın hepsini bir güzel karıştırın. Yağlı kağıdığı kare olarak kesin orta kısmına istediğiniz miktarda pişen yemekten koyun daha sonra kağıdı katlayıp yemeğin orta kısmında kalmasını sağlayın kat yerleri alt kısma gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ister porsiyonluk hazırlayın isterseniz hepsini bir kağıdın içine yerleştirip pişirin. 200 derece fırında 30 dk kadar pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113321
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2015
1,348 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği
2 Çorba Kaşığı (70 Gr) Margarin
600 gr Kuşbaşı Kuzu Eti
1 Adet Domates
1 Adet Soğan
1 Adet Kırmızı Biber
2 Adet Sivri Biber
8 Dal Taze Soğan
1/2 Demet Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Kimyon
Kekik
Pişirme Kağıdı
İri kıyılmış kırmızı biber, yarım ay biçiminde doğranmış soğan, verev doğranmış sivri biber, iri kıyılmış taze soğan ve dilimlenmiş domatesi bir kaseye alın. Eti pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve tuzla karıştırıp, sebzeli harca katın. Kıyılmış maydanoz da ilave ettikten sonra margarini ekleyin ve karıştırın. Tepsi büyüklüğünde kestiğiniz pişirme kağıdını suya batırıp çıkarın ve suyunu sıkın. Tepsiye yayın. Etli harcın 1/3ünü koyup dilediğiniz şekilde kapatın. Kalan etleri de aynı şekilde hazırlayın. Bıçakla bir iki yerinden delikler açın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktası: Malzemeleri koyduğunuz pişirme kağıdının yanmasını önlemek için suya batırıp çıkarın ve suyunu sıktıktan sonra kullanın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
efem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2013
Mesajlar: 46
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc93188
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2013
1,360 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg. koyun but
300 gr. kuyruk yağı
2.5 su bardağı su
Tuz
Eti kuşbaşı doğrayın. Kuyruk yağını eritip tuz ekleyin, etle karıştırın. Yağlı kağıdı iki kat halinde düz bir zemine serin. Üzerine eti koyup sarın ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine suyu ekleyin. Etin üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 200 derece fırında iki saat pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
kahraman meral
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc75795
Gönderme Tarihi: 16.May.2012
1,944 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 TANE PATATES (KÜP DOĞRANMIŞ)
4 TANE HAVUÇ (KÜP DOĞRANMIŞ)
1 KİLO KUZU KUŞBAŞI
1 KAVANOZ BEZELYE (KONSERVE)
2 KAŞIK SALÇA
TUZ
KARABİBER
12-14 TANE KESİLMİŞ YAĞLI KAĞIT
Kuşbaşı kuzu etlerini yağla birlikte etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 1 saatten fazla pişirdim.Etiniz piştikten sonra domates salçanızı,karabiberinizi, tuzunuzu,kırmızı biberinizi ekleyin.İsterseniz biber salçasını da katın, havuçları ekleyin ve onlar biraz yumuşadıktan sonra önce patatesleri ekleyip biraz yumuşattıktan sonra en son bezelyeleri ekleyin ve tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edin.Bu arada yemeğin suyunu sürekli kontrol edin, biraz sicak su eklemeniz gerekebilir. Bütün bunları yaparken yağlı kağıtları hazırlayın. Serdiğiniz her yağlı kağıt parçasının içine yaklaşık 3-4 yemek kaşığı etli sebzeli karışımdan koyup katlayın , Hepsini katladıktan sonra fırın tepsinize dizin ,tencerede kalan et suyunu kağıt kebaplarınızın arasına gezdirin,kalmamışsa biraz salçalı su yapın ve önceden 180 derece ısıttığınız fırında servis yapmadan önce yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
|
Kâğıtta Kebap |
 |
yakın yıldızlar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc67025
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2011
1,979 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kabak
1 adet havuç
7-8 adet haşlanmış taze fasulye
Yarım su bardağı bezelye
4 adet taze soğan
3 diş sarımsak
5-6 dal kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı beyaz peynir
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Havuç ve kabağı ince ince doğrayın. Fasulye ve bezelyeyle birlikte bir kaba alın. Baharat ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kapta küçük küçük doğranmış soğan, maydanoz, peynir ve dövülmüş sarmısağı karıştırın. Fırın kâğıdının içini yağlayın. Sebzeleri koyun. Üzerine peynirli karışımı yayıp kağıdı kapayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65870
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2011
2,301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
500 gram kuşbaşı kuzu eti
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
Yapım demet maydanoz
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Kimyon
Yağlı kağıt
Yağlı kağıdın üzerine etleri koyun. Üzerine doğranmış teze soğanı, dereotu, maydanozu, sarımsağı, zeytinyağı ve baharatları üzerine ilave edin. Yağlı kâğıdı paket şeklinde sarıp fırın kabının içine yerleştirin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Servis yaparken yağlı kağıdı açıp sıcak sıcak kabıyla servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
adoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65191
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2011
1,782 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu eti
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Kekik
Taze soğan, dereotu ve maydanozu kıyın. Üzerine yıkanıp süzülmüş etleri ve baharatları koyup karıştırın. Karışımı yağlı kağıda koyup paket yapın. 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
yeşeren dallar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc61892
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,280 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo koyun eti (but kısmı, kuşbaşı doğranmış)
1 küçük kutu bezelye (250 gram)
2 kaşık tereyağı
500 gram patates
2 adet soğan
1-2 domates veya 1 kaşık salça
2 adet havuç
Tuz
Karabiber
1 adet parşömen kâğıdı
Tencereyi ateşe oturtarak, eti iyice öldürünüz. Üzerine soğanı da çenterek, bir miktar tuz ile kavurunuz. Sonra domatesleri rendeleyerek, üzerine çıkacak kadar su ilâvesiyle pişiriniz. Bu arada, patates ve havuçları kesme şeker büyüklüğünde keserek, pişen ete karıştırınız. Kâğıttan birer kişilik tabak yaparak, kebabı bunların içerisine taksim ederek, fırında kızartıp, servis yapınız.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
mod
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc61814
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2011
2,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram köftelik kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
6 tane yeşil soğan
1 demet maydanoz
yarım bardak iç bezelye
2 havuç
2 patates
2 domates
1 yemek kaşığı kekik
2 yemek kaşığı yağ
biraz tuz, biber
yarım bardak su
2 tabaka büyük yağlı kâğıt
Sebzelerin kabuklarını soyup küçük küçük doğradıktan sonra, bütün malzemeyi büyük bir tepsinin içine koyunuz. Yağlı kâğıdı, üst üste yayınız. Kâğıdın içini yağla iyice yağlayıp, tepsideki malzemeyi içine boşaltınız. Kâğıdın yanlarını etlerin üstüne doğru çevirerek katlayıp etleri dört köşe bir paket yapınız. Sonra bunu iple sıkıca bağlayınız. Paketin üstünü suyla ıslattıktan sonra bir tepsiye koyup, kızgınca fırına sürüp, 1-1,5 saat kadar pişiriniz. Sonra paketi tabağa alınız. Üstünü makasla kesip attıktan sonra sofraya getiriniz.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61298
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2011
2,474 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
2 domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
2 sivri biber (irice doğranmış)
2 havuç (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
1 orta boy kereviz (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
500 gr patates (küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış)
1 su bardağı rafine yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı konserve bezelye (sıcak suda yıkanıp süzülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu
6 yağlı kağıt (30x30 cm boyutlarında)
Baharat torbası:
1 kahve kaşığı kekik
4 tane-karabiber
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak
Önce sebzeleri hazırlayınız. Büyükçe bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyup eritiniz. Havuçları tencereye atıp 2-3 dakika, karıştırarak kavurunuz. Kerevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurup 1 tatlı kaşığı tuzu ve et suyunu koyarak 20 dakika orta ateşte pişiriniz.
Küçük bir tavaya 1 su bardağı rafine yağı koyup kızdırınız. Küçük kuşbaşı doğranmış patatesleri tavaya atıp, altın sarısı rengini alana kadar kızartınız. Patatesleri delikli kepçeyle bir tabağa alıp, kızarttığınız yağı bir kenara ayırınız.
Büyükçe bir tencereye 2 çorba kaşığı margarini koyup kızdırınız. Etleri tencereye atıp delikli kepçeyle karıştırarak, pembeleşip suyunu çekene kadar 8-10 dakika kavurunuz. Soğanı tencereye ekleyip 2 dakika kavurduktan sonra, unu katıp iyice karıştırınız. Tuzu, suyu ve baharat torbasını tencereye koyup karışımı kaynatınız. (Kaynama sırasında, üstte toplanan köpüğü delikli kepçeyle alınız.) Kaynadıktan sonra ateşi azaltıp, ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz. Et piştikten sonra, baharat torbasını tencereden çıkarıp atınız.
Tenceredeki etleri hafifçe soğuttuktan sonra, kevgirden geçirerek yağını ve suyunu süzünüz. Süzdüğünüz salçayı bir kenarda saklayınız.
6 yağlı kağıdı tezgahın üstüne yan yana koyunuz. Kağıtları patatesleri kızartmış olduğunuz yağla hafifçe yağlayınız.
Kevgirdeki etleri 6 eşit parçaya bölünüz; her yağlı kağıdın ortasına etleri koyunuz. Sebzeleri de etlerin üstüne, her kağıda eşit olarak yerleştiriniz. Patatesi ve bezelyeyi de koyup, en üste domates ve sivri biber parçalarını yerleştiriniz.
Her kağıda eşit miktarda dereotu serpip, ayırdığınız yemek salçasından 2'şer çorba kaşığı dökünüz. Paket yapar gibi kağıtları içe kıvırınız. Sonra uçlarını büküp üst üste kıvırınız. Fırınınızın ızgarasını orta sıcaklığa getiriniz. Paketleri fırın tepsisine yerleştirip üstlerini, patatesleri kızarttığınız yağdan kalan yağla yağlayıp fırında 15 dakika pişiriniz. Paketleri fırından alıp, açmadan ayrı ayrı tabaklarda servis ediniz.
|
Kağıt Kebabı |
 |
haşmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2010
Mesajlar: 47
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc55120
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2010
2,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
350 gr. kuşbaşı dana eti (bonfilelik et veya kuzu eti)
1 orta boy havuç
1 orta boy kabak
2 orta boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı veya
1/4 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. bezelye (haşlanmış)
1 orta boy soğan
2-3 sivribiber
2 orta boy domates
tuz
karabiber
Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış kabak ve patatesleri, etlerin ve sebzelerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak suyu ve tuzu ekleyerek ağır ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Yağlı kâğıtları 20-25 cm. büyüklükte kareler halinde keselim. Kebabı delikli kepçe ile alarak kâğıtların bir taraflarına paylaştıralım. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, dilimlenmiş domatesleri ve sivribiberleri ilave edelim. Kâğıtların boş tarafını diğer taraf üzerine kapatalım. Kenarlarını 2 kez çevirip sıkıştırarak kapatalım. Kâğıtların üzerine hafifçe sıvı yağ sürelim. 200°C'de ısıtılmış fırında paketlerin üzeri renk değiştirene dek pişirelim. Paketleri fırından alıp ortalarını keserek servis yapalım.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
Eflatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc47623
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2010
2,462 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr kuzu eti
150 gr havuç (3 tane)
150 gr kabak
150 gr patates (2 orta)
50 gr tereyağı (2 çorba kaşığı)
150 gr bezelye
1 baş soğan
5 tane sivri biber
2 tane domates
az miktarda kemik
Bir tencereye ölçülere göre tereyağı ile kuzu eti konur. Kuzu eti orta ısıdaki ateşte tereyağı ile kavrulur. İçerisine kıyılmış soğanla tuz ilâve edilir (istenilirse karabiber de konulur), 3 bardak sıcak su katılır ve hafif ateşin üzerinde 45 dakika pişirilir. Sonra tencere indirilir.
Sebzeler ince ince doğranarak zedelenmeden tencereye konarak karıştırılır ve yeniden 15 dakika pişirilir. Daha sonra tencere ateşten indirilir.
Etler ve malzemesi beşe bölünerek yağ kağıtlarına konur. İçlerine halka şeklinde doğranmış domatesle birer sivri biber de ilâve edildikten sonra kâğıtlar bohça gibi katlanarak biraz dıştan ıslatılır ve bir tepsiye yerleştirilerek hafif ısıdaki fırına sürülür. Fırında, kağıtların üzerleri kızıp koyulaşıncaya kadar tutulur. Sonra her kâğıt bir tabağa alınarak servis yapılır.
|
Kağıt Kebabı |
 |
solmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc33250
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2009
2,550 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı koyun eti
2 adet yağlı kağıt
2 adet soğan
1 bardak bezelye
1 bardak haşlanmış küp havuç
birkaç tane taze soğan
2 adet domates
tuz
karabiber
kekik
Bir tencerede yağ ve etler kavrulur. Soğanlar ilave edilir. Et pişince havuçlar, bezelye, tuz, kekik, taze soğan ilave edilerek porsiyonluk kesilmiş kağıtlara bohça şeklinde sarılıp fırında düşük ısılı derecede pişirilir. Tabaklara kağıdı ile servis yapılır.
|
Kâğıt Kebabı |
 |
ezo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2008
Mesajlar: 58
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27425
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2008
2,395 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kiloluk bir kuzu budu
2 adet soğan veya 15 adet arpacık soğan
3 çorba kaşığı margarin 2 adet olgun domates
2 demet dereotu
3 adet havuç
2 adet iri patates
1 küçük kutu bezelye konservesi veya yarım paket dondurulmuş bezelye
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
Yeteri kadar tuz
Karabiber
2 tabaka yağlı kâğıt
Bir tencereye 2 çorba kaşığı margarin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ kızınca yassı parçalara doğranmış etin üçte birini koyup, çevirerek kızartın. Etleri delikli kepçe ile alıp, bir kaba koyun. Bu işleme devam ederek etlerin tamamını kızartın. Yağın içine rendelenmiş soğanla, iri tavla zarı biçiminde parçalara doğranmış ve yıkanmış havuçları koyun. Biraz pişirdikten sonra kıyılmış 1 demet dereotunu ekleyin. Üstüne kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu ayarlayıp, et ve soğanlar saldıkları suyu iyice çekene dek orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın. Tencerede sadece yağ kalınca, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış domatesleri ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin. Tenceredekiler pişince delikli kepçe ile (kevgirle) süzerek alın ve bir kenara koyun. Kabukları soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırıp, patatesleri içine atın ve pembeieşene dek kızartın. Suyu süzülmüş konserve bezelyeyi ilave edin. 1-2 defa karıştırdıkran sonra delikli kepçe ile süzerek çıkarın. Yağlı kâğıtları 6 iri parçaya bölün. Ortalarına etleri eşit olarak bölüştürün. Sebze ve patateslerle, kıyılmış çiğ dereotu ve salçayı da etlerin üstüne eşit oranda yerleştirin. Kâğıtların üstüne sıvıyağ sürün. Tepsiye 1 fincan kadar su koyup, kızgın fırında 20 dk. kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
KarbonhidratKralicesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25160
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2008
2,693 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr koyun eti
500 gr bezelye
1 fincan sıvıyağ
3 büyük patates
2 büyük havuç
2 soğan
2 domates
1 tane yağlı kağıt veya alüminyum kağıt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
1- Bir tencereye kuşbaşı şeklinde doğramış etler konup suyunu salıp da çekinceye kadar pişirilir.
2- Soğanlar ince ince doğranır. Havuçlar kutu şeklinde kesilir. Doğranmış soğan, havuç ve sıvıyağ ete ilave edilip, kısık ateşte pişirilir.
3- Domatesin kabuklan soyulup doğranır. Havuçlar yumuşayınca domates de ilave edilip, bir miktar daha pişirilir. 1 su bardağı sıcak su ve tuz katılıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Karabiber, kırmızı biber, kekik ilave edilip, ateşten alınır.
4- Bezelye ayrı bir kapta hafif haşlanıp, suyu süzdürülür.
5- Patatesler soyulup, küp şeklinde doğranır. Tavaya sıvıyağ konup patatesler kızartılır. Kızarmış patates ve haşlanmış bezelye ete katılıp iyice kanştınlır.
6- Yağlı kağıttan 20'şer santim en ve boyunda parçalar kesilir. Her kağıt parçasına hazırlanan sebzeli etten tek kişilik yerleştirilir. Kağıdın dört ^ tarafı birleştirilip, paket haline getirilir. Yağlanmış finn tepsisine katlanan kısımlan alta gelecek şekilde yerleştirilir.
7- Diğer paketler de yapılıp, tepsiye yerleştirildikten sonra kızgın finna verilir.
8- Pişince fırından alınır. Her kağıt paket bir kişiye mahsus olmak üzere servis yapılır.
|
|
