|
|
Patlıcanlı Kebap (kıyma) |
 |
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3769
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
4,278 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 patlıcan
1 kuru soğan
3-4 sivri biber
5-6 dal maydanoz
3-4 kaşık sıvıyağ
300 gr yağsız dana kıyma
2 küçük domates
3-4 diş sarımsak
1 kaşık salça
Karabiber
Toz biber
Patlıcanları alacalı soyup iki parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri 3-4 parçaya bölün. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Köfte harcından patlıcan dilimleri büyüklüğünde yassı köfteler hazırlayın. Ufak bir fırın tepsisine 1 patlıcan, 1 köfte, 1 dilim domates ve 1 parça biber olacak şekilde yanyana dizin. Yarım su bardağı suda salçayı eritip, sıvıyağ ile birlikte ilave edin. Üzerine tuz, karabiber, fesleğen ve biraz kekik serpip, alüminyum folyoyla üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
ML® İçli Kebap için tıklayın
|
Patlıcan Kebabı |
 |
OSMANLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 56
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc7204
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2006
3,507 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
maydanoz
tuz
karabiber
pul biber
Kızartma yağı
Patlıcanlar çubuklu soyulup uzunlamasına ince şeritler halinde doğranır, tuzlu suda bekletilir. Kıymaya diğer malzemeler katılarak köfte yoğrulur. Patlıcanlar sudan alınıp kurulanır. Köfteden biraz alınarak patlıcanların üzerlerine yayılır, rulo şeklinde sarılır ve açılmasın diye kürdanla tutturulur. Hazırlanan kebaplar kızmış yağda kızartılır. Bulgur pilavı ve domates sosuyla servis edilir.
ML® Patlican Graten için tıklayın
|
Patlıcanlı kebap |
 |
beslenme çantası
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc27389
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2008
2,932 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yasemin Dikmetaş
1/2 kg. koyun eti
100 gr. kuyruk yağı
4 adet patlıcan
1 çorba kaşığı salça
Domates, sivribiber
2 adet soğan
Nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Et ve kuyruk yağı kıyma makinesinden geçirilir. İçine tuz, karabiber, salça eklenir, tyice yoğrularak yumurta iriliğinde yuvarlak köfteler hazırlanır.
Patlıcanlar enine üçe kesilir. Şişlere sırasıyla patlıcan dilimi ve köfte dizilir.
Şişe dörde bölünmüş domatesler, biberler ve soğanlar dizilip, kömür alevinde közlenir.
Kebabın üzerine nar ekşisi gezdirilip servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
|
Patlıcan Kebab |
 |
Ceren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2011
Mesajlar: 133
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc77194
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2012
2,530 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
1 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
1 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Köfte için:
400 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1/2 demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Patlıcanları alaca soyup halka halinde doğrayın, zeytinyağıyla harmanlayın. Fırın kabına bir patlıcan dilimi, bir köfte olmak üzere sıralayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırına verin. Sarımsak, doğranmış domates ve biberleri yağda soteleyin. 20 dakika sonra fırındaki yemeğin üzerine döküp yeniden fırına verin. 10 dakika daha pişirin.
Fotoğraf "Murat Çelik" tarafından gönderildi. 15.05.2023
|
PATLICAN KEBABI |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88869
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2013
2,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
6-7 adet patlıcan
750 gr. dana kıyma
250 gr. kuzu kıyma
5-6 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 su bardağı kuru ekmek içi
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Tuz, kimyon, pul biber
Patlıcanlar, alacalı soyularak tuzlu suda yarım saat bekletilir. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, 1 parmak kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde kesilir. Başka bir kapta kıymalar, rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, tuz ve baharatlar, su ilavesi ile iyice yoğrulur. Yoğrulan karışımdan, kesilmiş patlıcanların büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Dikdörtgen şeklindeki ısıya dayanıklı cam tepsi yağlanır. Patlıcanlar ve köfteler tepsiye boylamasına sıra ile dizilir. Üzerlerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürüldükten sonra folyo ile kapatılır.
Önceden ısıtılmış 230 derecedeki fırında yarım saat pişirilir. Sonra folyo çıkarılarak üzerine dilimlenmiş domates ve biber konulup, 15-20 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
kara yaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc99882
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2014
2,573 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kemer patlıcan
500 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
100 gram kuyruk yağı
Kıymayı rendelenmiş soğan ve kuyruk yağıyla mutfak robotundan geçirin. Ya da satır kıyması yaptırın. İçine baharatları ekleyip hazırlayın. Patlıcanları da dilimleyip aralarına kıymalı harç ve patlıcan şeklinde dizip sahanlara koyup pişirin. Ya da hepsini bir tepsiye dizip 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Patlıcanlar iyice yumuşayınca ikram edin.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105154
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2015
2,456 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
300 gram dana kıyma
1 tane soğan
2 tane domates
3-4 adet sivri biber
4 diş sarımsak
6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tutam tuz, karabiber, fesleğen, kekik
2 yemek kaşığı margarin
İlk olarak sebzelerimizi bol su içerisinde bir yıkayalım ki kimyasal maddeler çocuklarımıza zarar vermesin. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup iki parmak kalınlığında yuvarlak olarak dilimler halinde kesiniz. Domatesleride dilimleyin, biberleri 3-4 parçaya ayırın. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberide karıştırarak yoğurun. Köfte harcından ise patlıcan dilimleri büyüklüğünde yassı şekilde köfteler hazırlayın. Fırın tepsisine 1 tane patlıcan, 1 köfte, 1 dilim domates ve 1 parça biber olacak şekilde yanyanasıralı bir şekilde dizin. Yarım su bardağı suda salçamızı eriterek, sıvıyağ ile beraber ilave ediniz. Üzerine tuz, karabiber, fesleğen ve biraz kekik döküp, aliminyum folyoyla üzerini güzelce sarın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saate yakın pişirin. Kıyılmış maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
anket
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc117549
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2016
1,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
Merve Salsar
3 orta boy patlıcan
½ kg kıyma
3-4 adet yeşil biber
1 adet domates
Sıvıyağ
Salça
Pulbiber
Tuz
4 adet sarımsak
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Maydanoz
Bir miktar galeta unu
Kıymanın içine sarımsak ve soğan rendelenir. Maydonoz doğranır. Baharatları atılır. Sıvıyağ ve birazcık ta galete unu konulduktan sonra iyice yoğurulur. Sonra patlıcanları çok iri olmamak kaydıyla yuvarlak dilinir. Yağlanan tepsiye 1 patlıcan 1 yaptığımız kıymalı harcı patlıcanın büyüklüğünde yaparak tepsiye komple döşeriz. Döşeme işlemi bittikten sonra fırında biraz pişirdikten sonra üzerine ince doğradığımız yeşil biber ve domatesi de döşeriz ve tekrar fırına veririz. Ayrı bir tavada salçalı sosunu hazırlarız ve yemeği fırından çıkarmaya yakın sosu dökeriz ve 5 dakikada sosuyla pişmesini sağlarız. Daha sonra servise hazır.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
meryem hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc140301
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2019
1,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
350 gram yağlı kıyma
2 adet patlıcan
1 domates
Yarım çay kaşığı karabiber
2 adet sivri biber
2 adet kırmızı acı biber
Yarım kurusoğan
Kıymanın içine karabiberi karıştırın. Patlıcanları eşit şekilde bölün. Bir et bir patlıcan şeklinde tepsiye dizin domatesi dörde bölüp aralara yerleştirin. Son olarak biraz su ilave edip 10 dakika üstü açık bir şekilde 30 dakika üstü kapalı pişirin. Çıkmaya 5 dakika kala biberleri atıp üstü açık pişirin. Lavaş ve kuru soğan ile servis edin.
|
Patlıcan Kebabı |
 |
tombiyem
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc141605
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2019
773 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
Yarım su bardağı zeytinyağı
500 gram domates
1 kilogram patlıcan
1 kahve fincanı maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları alaca soyup, yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, acı sularının süzülmesi için 60 dakika bekletip, bol suda yıkayın ve süzüp kurumaya bırakın.
Patlıcanları bir tavada zeytinyağı ile kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkarıp fazla yağlarını alın ve bir tepsi içine dizin. Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyun. Suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun. Suyunu çektiğinde 1 çorba kaşığı zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın, sonra da tepsiye önceden dizdiğiniz patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde boşaltın.
Sosu için domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince kıyın bunun üzerine baharatını ve tuzu ekledikten sonra tereyağıyla tavada salça kıvamına gelene dek pişirin. Tepsideki malzemenin üzerine dökün. Et suyunu da katıp orta dereceli ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynayıp suyunu çekene dek pişirin.
Ateşten aldığınız patlıcanlı kebabı üzerine maydanoz serpip servis yapın.
|
Patlıcanlı Kebap |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159114
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2021
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
3 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
Kırmızı biber
Kimyon
Karabiber
Tuz
Sosu için:
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları iyice yıkayın. Ardından kabuğunu soymadan yuvarlak şekilde dilimleyin.
Patlıcanların acı suyunun çıkması için bir müddet tuzlu suda bekletin.
Diğer taraftan da kıymayı bir kaseye alın.
Soğanı soyun ve maydanozları ince ince doğrayın. Ardından kıymanın üzerine ilave edin.
Sarımsakları ezin.
Ekmek kırıntısını, sarımsakları, baharatları ve tuzu da ekleyin.
Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
Köfteleriniz hazır olduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
Daha sonra bütün malzemeyi fırın tepsisine bir köfte bir patlıcan olacak şekilde yerleştirin.
Domates salçasını ve sıcak suyu bir kasede karıştırın.
Üzerine rendelenmiş domates, karabiber ve tuzu ilave edin.
En son ince ince doğranmış yeşil biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sosu yemeğinizin üzerine gezdirin ve fırına verip 200 derecede 20 dakika kadar pişirin.
|
Patlıcan Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172592
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2023
124 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
12 adet büyük boy patlıcan
1.5 kg kuzu eti, orta yağlı
1½ tatlı kaşığı tuz
2 adet etli kırmızı biber, kabaca doğranmış
6 adet küçük boy domates
12 adet sivri yeşilbiber
12 adet lavaş
Patlıcanların saplarını kestikten sonra 5-6 santim uzunluğunda parçalar halinde enine doğrayın.
Kuzu etine tuz ve etli kırmızı biber ekleyerek kıyma kıvamı alana kadar zırhla kıyın ve hepsini birden yoğurun.
Kuşbaşı şişine önce patlıcanı, sonra kıymadan alınan ceviz büyüklüğündeki parçayı, sırasıyla bir patlıcan, bir et olarak dizin. Son parça gene patlıcan olmalıdır.
Hazırladığınız patlıcan kebaplarını köz durumundaki ateşte 12-15 dakika arasında pişirin.
Domates ve biberleri közleyin.
Pişen patlıcanlı kebapları şişten çekip bakır kaba yerleştirin.
Közde pişen domates ve biberleri üzerlerine ekleyerek kapağını kapatın.
10 dakika boyunca kısık ateşte terlemeye bırakın.
Bakır tabağında üzerine lavaş kapatarak servis edin.
|
|
