|
|
Hamsili Pilav |
 |
Herhangi biri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc64755
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2011
2,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet dereotu
1 çay kaşığı yenibahar
Tarçın
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 kg. hamsi
4 su bardağı sıcak su
Soğanı, pirinci ve fıstığı kavurun. Pirincin rengi dönünce suyunu verin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Dereotunu ve baharatları ekledikten sonra suda bekletilmiş kuş üzümlerini ilave edin. Tepsiyi yağlayıp ayıklanmış hamsiyle kaplayın. Üzerine pilavı yayın. Ardından aynı işlemi bir kat daha yapın. Üzerine erimiş tereyağı gezdirin. 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Fotoğraf "Refika Ekin" tarafından gönderildi. 17.12.2015
|
Hamsili Pilav |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87543
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2013
2,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
1,5 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı dolma fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz, karabiber, tarçın
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Soğanlar yemeklik doğranır sıvı yağda kavrulur. Yıkanmış pirinçler ilave edilir. Dolma fıstık ve kuş üzümü ile kavrulmaya devam edilir. Baharat ve tuz eklenir.İki su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hamsilerin kılçıkları temizlenir. Yuvarlak tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. Ortasına iç pilav yerleştirilir pilavın üzerine tekrar hamsi yerleştirilir. Sıvı yağ gezdirilerek 180 derecede fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
Not: Balıklar pişince küçüldüğü için sık, sık yerleştirilmelidir.
|
HAMSİLİ PİLAV |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88808
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
2,264 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kahve kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Hamsilerin kılçıkları çıkarılır, yıkanır ve suyu süzülür.
Diğer tarafta yağın içine soğan ve fıstık konarak, hafif pem-beleşene kadar kavrulur. 20 dakika sıcak suda bekletilen pirincin suyu süzülüp, soğanla birlikte 3 dakika kavrulur. Üzerine 3,5 su bardağı sıcak su eklenip, kuş üzümü, tuz ve şeker konup, kaynayınca altı kısılarak suyu çektirilir. Pilav pişince ateşten alınıp, içerisine baharatlar ilave edilir.
Hamsilerin yarısı, yuvarlak kenarlı bir tepsiye sırt kısmı alta, kuyruk tarafı içe gelecek şekilde dizilir.
Pilavın tamamı, tepsideki balıkların üzerine konup yayılır. Aynı şekilde balıklar, pilavın üzerine dizilir. 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
Kızaran balıklar, fırından alınır. Yuvarlak servis tabağına ters çevrilip, sıcak servis yapılır.
|
Hamsili Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95890
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2014
2,366 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1.5 kg hamsi
½ demet maydanoz
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Mısır unu
Balıkların kılçıklarını çıkartarak yıkayınız.
Balıkların mutlaka taze olmasına dikkat etmelisiniz.
Süzdürdükten sonra üzerine tuz ekleyip karıştırınız.
Soğanları macedoine usulü doğrayarak fıstıklarla birlikte yağda kavurunuz.
Islatılıp süzülmüş pirinci ekleyerek kavurunuz.
Pirinç kavrulduktan sonra sıcak su, kuşüzümü ve baharatları ekleyiniz.
Kuş üzümünü 10 dk ılık suda bekletebilirsiniz.
Kısık ateşte 25 dk pişirin. Ateşten aldıktan sonra maydanoz ekleyiniz.
Maydanozların daha diri kalması amacıyla pilav demlendikten sonrada ilave edilebilir.
Pilavlar bir müddet demlenirken derince bir tepsi yağlanarak mısır unu serpilir.
Mısır unu balıkların gevrek olmasını sağlamaktadır.
Kabın içini ve yanlarını balıkların sırtı içe bakacak şekilde düzgünce kaplayınız.
Balıkları tepsiye özenli bir şekilde dizmelisiniz.
Pilavı hamsilerin üzerine yayınız
Pilavın üzerine tekrar balıklarla kapatarak önceden ısıtılmış 170 oC lik fırında 45 dk pişiriniz.
Düzgün bir dilim tabağa alarak servise hazır hale getiriniz.
Yeşillikler, domates ve mısır ekmeği ile servis ediniz.
|
Hamsili Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107629
Gönderme Tarihi: 16.May.2015
2,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
İnönü Kaymakamlığı
Hamsi
Kuru Soğan
Pirinç
Pul biber, tuz
Salça
Sıvıyağ
Hamsiler temizlenip tepsiye dizilir. Tencerede soğan kavrulur. Pirinç ve salçalı su ilave edilir. Daha sonra hamsilerin üzerine dökülür. Fırında pişirildikten sonra servis edilir.
|
Hamsi Pilavı |
 |
hürcann
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc118271
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2016
1,789 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmail Hakkı Pekin
1 kilogram hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
3 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İnce doğranmış soğanlar, sıvı yağ ve tereyağda kavrulur. Pembeleşen soğanlara küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir. Pirinçler yıkanır ve eklenir. Kavurma işlemi bitince baharatlar ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Diğer tarafta kılçıkları ayıklanmış hamsilerin parlak yüzeyi tepsiye gelecek şekilde tüm tepsiye döşenir. Kavrulan pirincin bir kısmı tepsiye yayılır bir sıra daha hamsi dizilir kalan iç tepsiye yayılır en üste hamsiler dizilir. Yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak su eklenir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
Hamsili Pilav |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118740
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2016
1,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Balcı
600 gram hamsi
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Karabiber
Sıvı yağ
Tuz
Maydanoz
Hamsileri kılçıklarından ayırıp tuzlayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp fıstıklar ile birlikte kavuralım. Yıkadığımız pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim, en son yıkanmış pirinci ve kuş üzümünü ekleyip 2 bardak su ekleyip pişirelim. Karabiber ve tuzunu ekleyelim. Pilav dinlendikten sonra istersek maydanoz ekleyip karıştıralım. Tek kişilik fırın kaplarını güzelce yağlayalım. Hamsilerin sırtı alta gelecek şekilde resimdeki gibi dizelim. İçine pilavı koyup hamsilerin sarkan kısımlarını üste katlayalım. Açıkta kalan yerlere de hamsi kapatalım. Üzerinde birer parça tereyağı koyup 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirelim. Üst kısımları kabarmaya başladıysa olmuş demektir. Yanında yeşillikle güzel gider.
|
Hamsili Pilav |
 |
peri tozu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2017
Mesajlar: 42
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc123524
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2017
967 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin
1,5 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
2 soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 taze soğan
1 çay bardağı kuşüzümü
30 gr tereyağı
2 su bardağı su
Tuz
Tarçın
Karabiber
Hamsileri temizleyip bol suyla yıkayın ve suyunu süzün. Bir kısmını derisi dışa gelecek şekilde yuvarlak fırın tepsisine dizin (24 cmlik tepsi). Tereyağını tencerede eritip pirinçleri kavurun. Kıyılmış soğan, kuşüzümleri, tuz ve baharatları ilave edin. 2 su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kıyılmış Maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı hamsilerin üzerine dökün. Kalanhamsileri üzerine (derisi dışa bakacak şekilde) dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
 |
ipek böceği
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc133458
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2018
702 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi (ayıklanmış)
400 gr pirinç
2 orta boy soğan
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı su
Tepsinizi yağladıktan sonra ayıklayıp yıkadığınız hamsileri düzgün bir şekilde dizin. İnce doğranmış soğanı yıkanmış pirince ilave edin. Maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı da katın. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edin. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da atarak hamsilerin üzerine döşeyin. Açık yer kalmayınca, sıvı yağ ve tereyağını ilave edin. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirin.
|
Hamsili Pilav |
 |
güneş adam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc133763
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2018
718 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı şehriye
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kilo kılçıklarından ayrılmış hamsi
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
Tencereye sıvıyağ ve şehriyeyi alıyoruz ve şehriyelerimiz pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Daha sonra tereyağını ilave edip eritiyoruz ve yıkanmış pirincimizi koyup 2 3 dakika kavuruyoruz ve suyunu ilave edip pişiriyoruz.
Öte yandan aluminyum kalıplarımızı yaglıyoruz Hamsilerimizi boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz ve içine pilavımızı paylaştırıyoruz.
Kalan hamsilerimizi de üzerlerine kapattıktan sonra sıvıyağ ve yarım limon suyu döküyoruz.
Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
|
Hamsili Pilav |
 |
zehra özoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2018
Mesajlar: 29
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc136798
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2018
441 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1-1,5 kg hamsi
2 adet soğan (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (doğranmış)
1 kahve fincanı çamfıstığı
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kahvefincanıkuşüzümü
3,5 - 4 su bardağı su
Bir fiske şeker
Çok az tereyağı
Tuz
Karabiber
Hamsiler su ürünlerinin hazırlanması bölümünde anlatıldığı gibi ayıklanır, baş ve kılçıkları atılır, yaprakşeklinde hazırlanır.
Soğanlar zeytinyağında sote edilir, fıstıklar ilave edilir, bunların rengi değiştiğinde pirinçler eklenip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edilir. Daha sonra maydanoz, kuş üzümü, şeker, tuz ve karabiber eklenen karışıma su eklenerek pilav pişirilir.
Yağlanmış fırın kabı sırtları aşağı bakacak şekilde dizilen balıklarla yanları da dahil olacak şekilde kaplanır bunun için balıkların yaklaşıkyazısı kullanılır.
Bunun üzerine pilav dökülür, pilavın üzeri kalan balıklarla balıkların sırtları dışa bakacak şekilde kaplanır. Böylece tüm pilav balıkların arasında kalmış olacaktır.
Üstteki balıklar yanmaması için biraz tereyağı ile yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 °Cdeki fırında pişirilir.
|
Hamsili Pilav |
 |
altın file
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Düzce |
Kısa URL: https://ml.md/lc141116
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2019
490 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram hamsi
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
250 gram pirinç
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
2 su bardağı sıcak su
Nane
1,5 yemek kaşığı mısır unu
Karabiber
Tuz
Öncelikle hamsilerinizi ayıklayıp, güzelce yıkayın ve süzülmesi için kenara alın. Bu sırada kuş üzümlerini de sıcak suya koyun.
Soğanları küp küp doğrayıp, sıvı yağı kızdırıp içine atın. Soğanlar kavrulup, pembeleşmeye başladığında dolmalık fıstığı da ekleyin ve onları da kavurun. Yıkayıp, süzdüğünüz pirinci tencerenize ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, nane ve kuş üzümünü ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyin ve çok az karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin altını kısıp, pirinçler suyunu çekene kadar bekleyin.
Hamsili pilavınızı yapacağınız kabın dibini biraz yağlayın ve mısır ununun yarısını kabın dibine serpin. Mısır ununun üzerine hamsilerinizi içleri size bakacak şekilde dizin. Kabın tabanı ve kenarı kaplanınca, hamsilerin üzerine pilavı döküp, kaşıkla düzeltin. Kalan hamsileri de pilavın üzerine kapatıp, pilavı iyice kaplayın. Son olarak kalan mısır ununu üstüne serpin ve 180 derecede önceden ısıttığınız fırına atıp, 30-40 dakika kadar pişirin.
|
Hamsili Pilav |
 |
aile hekimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2019
Mesajlar: 36
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc142751
Gönderme Tarihi: 16.May.2019
471 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
3 su bardağı brokoli
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamsilerin kafalarını koparıp, kılçıklarını ayırın. Yıkayıp tuzlayın. Tavaya 1 kaşık tereyağı ve sıvı yağı koyun, hamsileri içine atıp iki taraflı kızartın.
Brokoliyi kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip süzün. Soğanları küp küp doğrayın, 1 kaşık tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip 10 dakika karıştırarak kavurun. İçine 1 kesme şeker, karabiber, tuz, brokoli koyun. Hamsileri de ilave ettikten sonra karıştırın. 2 bardak sıcak suyla birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı havalandırıp, 10 dakika beklettikten sonra servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
|
aile hekimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2019
Mesajlar: 36
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc142752
Gönderme Tarihi: 16.May.2019
467 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram hamsi
Mısır unu
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Dereotu
Maydanoz
Tuz
Su
İlk olarak pilavınızı hazırlayın. Bunun için önce soğanı tereyağında kavurun. Üzerine pirinci de ekleyerek biraz daha kavurun. Daha sonra kuş üzümü ve tuz ekleyin. Kavrulunca üzerine suyunu katıp pişirin. Suyunu çektiğinde içine dereotunu da ekleyin ve karıştırın.
Bu sırada hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Fırın kabının içini hamsinin parlak kısmı dışa gelecek şekilde hamsilerle kaplayın. Pilavı içine döküp üstünü de hamsi ile kaplayın. Fırında 180 derecede pişirin.
|
Hamsili Pilav |
 |
merkür
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc153403
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2020
345 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
800 gram hamsi
100 ml zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
25 gram çam fıstığı
200 gram pirinç
40 gram kuş üzümü
400 ml sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Pirinci ve sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suda bekletin ardından hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın. İyice yıkayıp, sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın, ardından zeytinyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve ara ara karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.
Çam fıstıklarını ekleyip, arada karıştırmaya devam ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
Pirinci, nişastalı suyu gidene kadar yıkayıp süzün ve tencereye pirinci alın; tuz ve karabiber serpip, birkaç kez karıştırın.
Kuru nane ve süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip, karıştırın ve sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısıp, pirinçler suyu çekene kadar iyice pişirin.
Pilavınız pişerken, fırın kabının dibini yağlayın, mısır ununun yarısını ekleyin. Kabın dibini, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplayın. Ardından, pilavınızı ateşten alın. İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yayıp, bir kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan hamsileri ise derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek, pilavı tamamen kaplayın.
Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Not: Kılçıklarını tamamen temizlediğiniz hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra pilav yapımında kullanın.
|
Hamsili Pilav |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163584
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2022
173 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
Yeteri kadar sıcak su
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın. Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün. Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın. Geniş bir tencerede 3 çorba kaşığı tereyağını eritin ve sıvıyağ katın. Kıyılmış soğanı yağda pembeleştirin ve dolmalık fıstığı ilave edip hafif rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberini ayarlayın. 3 su bardağı su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Kuşüzümü ile kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Daha sonra 10 dakika demlenmeye bırakın. Fırına dayanıklı orta büyüklükte bir kabın tabanını kaplayacak şekilde hamsilerin yarısını dizin. Hazırladığınız pilavı içine doldurun ve kalan hamsilerle üzerine kapatın. Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve hamsili pilavın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin ve ters çevirip dilimleyerek servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166496
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2022
198 defa indirildi / yazdırıldı
|
½ kilo hamsi
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çay bardağı kuş üzümü
1 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
Yenibahar
Tarçın
Karabiber
Tuz
Su
Soğanın kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Hamsili pilavı pişireceğiniz kabı ( tercihen güveç) zeytinyağı ile yağlayın. Temizlenmiş hamsileri öncelikle daire şeklinde tabağın tabanına dizin sonra da hafifçe uçları dışarıda kalacak şekilde kalan hamsileri yerleştirin. Tabağın dışında kalan hamsiler pilavı kapatacak uzunlukta olmalı.
Bir teflon tavanın içerisine zeytinyağı ve tereyağını ilave ederek pirinçleri kavurmaya başlayın. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Biraz daha zeytinyağı ilave ettikten sonra küp şeklinde doğradığınız soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine bir miktar su ilave edip, maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tavanın kapağını kapatarak içerisindeki karışımı pişirin. Piştikten sonra hazırladığınız iç malzemeyi hamsileri dizdiğiniz pişirme tabağı içerisine alın ve üzerini hamsilerle kapatın. Fırında 180 derecede 35 dakika kadar pişirin. Pişen hamsili pilavınızı servis tabağınıza alabilirsiniz.
|
Hamsili Pilav |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9221
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170355
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2023
183 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Dereotu 2 Dal
Karabiber 1 Tatlı Kaşığı
Kuş Üzümü 2 Çorba Kaşığı
Baldo Pirinç 1.5 Su Bardağı
Su 3 Su Bardağı
Tereyağı 2 Çorba Kaşığı
Hamsi 1 Kilogram
Soğan 1 Adet
Kuru Üzüm 2 Çorba Kaşığı
Dolmalık Fıstık 1 Çorba Kaşığı
Hamsilerin yıkayıp ayıklayın (kılçıkları alınmış olmalı) ve süzgece alın. Yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci tencereye katın ve rengi beyazlaşana kadar soteleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Kuşüzümü, kuru üzüm ve tuz ekledikten sonra, suyunu çekene kadar pişirin. Pilav pişince karabiberi ilave edin.
Diğer yanda 30 cm çapında cam bir kabın içini tereyağı ile yağlayın. Suyu süzülen balığı cam kabın içine yarısı dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Pişen pilavı tepsiye döküp, yayın. Kenardan taşan hamsilerle pilavın üzerini kapatın. En üste artan hamsilere dizin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9221
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170441
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2023
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sızma Zeytinyağı 0.5 Çay Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Nane 1 Tutam
Dereotu 0.5 Demet
Kuş Üzümü 0.5 Çay Bardağı
Yenibahar 1 Tutam
Baldo Pirinç 2 Su Bardağı
Su 3 Su Bardağı
Hamsi 1 Kilogram
Soğan 4 Adet
Dolmalık Fıstık 0.5 Çay Bardağı
Soğanları ince yemeklik doğrayın, bir tencerede, zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun.
sonra kuşüzümü, dereotu, tuz yenibahar, nane, pirinç ve tuzu ilave edip kavurun.
Suyu ilave edin, piştikten sonra bir süre demlenmeye bırakın, kılçıkları çıkarılmış hamsileri, porsiyonluk güveç kabına dizin.
Ortasına demlenen pilavdan koyun, pilavın üstünü hamsi ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 -45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172516
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g pirinç
2 ½ çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı kuş üzümü
160 g tereyağı veya sadeyağ
1½ kg hamsi
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
20 g dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuru nane
550 ml su, kaynar
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
½ demet dereotu
Pirinci derin bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyip 30 dakika bekletin. Soğuk suyun altında, pirincin suyu berraklaşıncaya kadar yıkayıp süzün.
Kuş üzümlerini de ılık suya basıp şişmelerini sağlayın ve süzün.
Fırına girebilecek yuvarlak bir kabı 10 gram yağ ile iyice yağlayın.
Hamsilerin baş ve kılçık bölümlerini çıkarıp iki yana açın. Sonra yıkayıp süzün ve 1 çorba kaşığı tuzla tuzlayın.
Gümüşi sırtları alta gelecek şekilde, yağladığınız kabın dibine ve yanlarına, hiç aralık bırakmadan dizin. En kenardaki balıkların kuyruklarının yukarıya doğru olmasına dikkat edin.
Bir tencerede 150 gram yağı eritin, soğan ve dolmalık fıstığı ekleyip soğan pembeleşene kadar kavurun.
Pirinci ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Naneyi ve kuş üzümlerini de katın.
300 ml sıcak su ve 1/2 çorba kaşığı tuz ilâve ederek tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Yenibaharı, karabiberi ve ince kıyılmış dereotunu ilâve edip bir kez karıştırın ve pilavı balıkla kapladığınız fırın kabına boşaltın.
Kalan balıkları, gümüşi sırtları üste gelecek şekilde, ortadan kenara doğru yıldız şeklinde dizin.
Kalan 250 ml kaynar suyu da üzerine dökerek önceden ısıtılmış 160 derece fırına verin.
Yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp bir servis tabağına tersyüz edin ve hemen servis yapın.
|
|
